А-ля бігос

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Бігос - споконвічно польське блюдо, ще з часів князівства. Напевно у кожної польки свій рецепт бігосу (як у наших господинь свій рецепт борщу). Бігос не втрачає свої смакові якості при розігріванні, скоріше навіть стає смачнішою з кожним разом. Тому бігос зазвичай варять про запас, у великому посуді, і перед кожною подачею до столу розігрівають весь запас. Заморожування йому теж не зашкодить. Тому бігос особливо популярний взимку, коли для зберігання його можна виставляти на вулицю.
Справжній бігос складається з декількох видів м'яса, в тому числі і копченого, а також у нього часто додають чорнослив. Я ж приготувала на копчених крильцях.

Інгредієнти:

квашена капуста	0,7л банку
свіжа капуста	0,5 кг
лук	2шт.
морква	2шт.
соус томатний домашній	350г
цукор	1 / 2ч. лож.
сіль, перець	за смаком
копчені крила	8шт.
коріандр	за смаком

Приготування:

Цибулю ріжемо кубиками, моркву натираємо на крупній тертці.

А-ля бігос

Крильця зачищаємо.

А-ля бігос

Нарізаємо і додаємо до цибулі і моркові.Тушім разом, а потім перекладаємо в казанок, де будемо гасити бігос.

А-ля бігос

Квашену капусту можна промити, але мені більше подобається в бігос саме кислинка, тому я капусту не промивати, а додаю в казанок з промиваючи.

А-ля бігос

Білокачанну капусту шаткуємо, трохи присаливаем і мнем рукамі.Добавляем в казанок.

А-ля бігос

Бігос любить спеції, тому не скупітесь.Перец і коріандр товчемо в ступці.
Додаємо наші спеції в бігос, солимо по-вкусу.Обязательно додати пів чайної ложки цукру.

А-ля бігос

Додаємо томатну пасту.

А-ля бігос

Гасити на середньому вогні 1 год, поки вся капуста не розм'якшити в отаке пюре. За необхідності можна додавати води.
У бігос можна додавати і гриби і яблука і все виходить дуже смачно.

А-ля бігос