Баклажани на багатті
Основні інгредієнти: Баклажан Час приготування: 40м6 порційУкраїнська кухня… ...
Баклажани почали вживати люди вже давно, близько 2000 років тому. Хочу зауважити, що всі звикли вважати баклажан овочем, насправді це ягода. При дозріванні він змінює колір, або світло- лілового або фіолетового, або молочно білого. Я пропоную приготувати ситне і корисне блюдо - баклажани в сметані за досить короткий період часу, так як влітку у гарячої плити довго стояти зовсім не хочеться. Пора бігти за баклажанами і готувати це чудове і соковите блюдо.
Баклажани промиваємо під холодною водою, ставимо на серветку і витираємо насухо. Відрізаємо хвостики і так звані в народі «попки» з обох сторін. Нарізаємо баклажан кружечками товщиною приблизно в 1 сантиметр.
У глибоку миску заливаємо холодну воду, насипаємо трохи кухонної солі і занурюємо туди нарізані баклажани. Зверху накриваємо кришкою і ставимо невеликий вантаж (можна наповнити банку з водою), це робиться для того, щоб баклажани не виплило. А прес потрібен для того, щоб баклажани не набирали багато води і не вбирали велика кількість масла при смаженні. Витримуємо під пресом 10-15 хвилин.
Витягуємо баклажани з води і поміщаємо їх в друшляк, щоб стекла зайва вода. Розігріваємо сковороду, вливаємо олію, насипаємо в тарілку борошно, змішуємо з кухонною сіллю і чорним меленим перцем.
Беремо баклажани, умочуємо кожен кружечок в борошні і смажимо з двох боків до рум'яної скоринки. Готові баклажани перекладаємо в окрему тарілку і відкладаємо вбік для охолодження.
Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Смажимо на олії в окремій чистій сковороді на середньому вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою, до утворення золотистої скоринки.
Часник чистимо від лушпиння, миємо під водою і видавлюємо через землянку. До підсмаженої цибулі додаємо часник і смажимо все разом 5 хвилин. Через 5 хвилин додаємо баклажани, додаємо сметану, акуратно перемішуємо, накриваємо наші баклажани кришкою і тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин.
На Блюда викладаємо баклажани в сметані, посипаємо дрібно рубаною зеленню для прикраси і подаємо до столу в якості самостійної закуски, або використовуємо як гарнір до м'яса або риби.
Приємного Вам апетиту!
- Якщо комусь або не вистачає кислинки, пропоную підкислити соком свіжовичавленого лимона.
- Ми з сім'єю вживаємо це блюдо зі спагеті, що пропоную і вам, поєднання незвичайне на смак.
- Таким же чином баклажани можна приготувати не тільки на сковороді, також для цього можете скористатися і духовкою. Запікати свіжі баклажани необхідно в вогнетривкої формі приблизно хвилин 15-20, а за 10 хвилин до їх приготування, залити баклажани сметаною змішаної з часничком і дрібно нарізаним цибулькою.
- Баклажан є дієтичним продуктом - Він виводить зайвий холестерин з організму і перешкоджає утворенню тромбів в судинах.
- У деяких країнах баклажан вживають в сирому вигляді, використовують в основному в салатах. У нас можна приготувати будь-яким способом - смаженим, пареним, тушкованим, печеним, в домашньому консервуванні та багато іншого.
- Баклажани можна подавати як самостійне блюдо, а можна і в поєднанні з гарніром. Воно смачно в холодному і гарячому вигляді, я віддаю перевагу подавати відразу на стіл, щоб насолодитися чудовим ароматом тушкованих баклажанів.
Основні інгредієнти: Баклажан Час приготування: 40м6 порційУкраїнська кухня… ...
Основні інгредієнти: Баклажан, Лук, Сметана Час приготування: 30м4… ...
Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: ІншеЧас приготування: 20-30… ...
Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Холодна страваЧас… ...
Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...
Призначення: СалатОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: ІншеЧас приготування: 30-60… ...