Смажений рис по-китайськи

Приготування смаженого рису по-китайськи.

Крок 1: Відварюємо і охолоджуємо рис.

Для початку необхідно хорошенечко промити рис, перебрати його, видалити зерна потемнілі, смітинки. Потім злийте за допомогою друшляка з дрібними отворами (можна використовувати дрібне сито) з нього всю воду і трохи обсушити. Тепер налийте в каструлю чистої відфільтрованої води, в пропорції на 1,5 склянки рису близько 2,5 склянок води. Поставте на сильний вогонь каструлю з водою і доведіть її до кипіння, воду підсолити, і всипте туди підготовлений рис, перемішайте і накрийте кришкою, вогонь збавте до самого слабкого. Варіть рис до тих пір, поки вся вода в каструлі не випарується, при цьому двічі перешкодьте рис по необхідності. У процесі готування бажано не відкривати кришку надовго, тобто завадили і відразу закрили.
Готовий рис зніміть з вогню, остудіть до кімнатної температури, а краще всього, якщо Ви заберете його після охолодження в холодильник на всю ніч.

Крок 2: Збиваємо і обсмажуємо яйця на сковороді.

В окрему миску вбийте курячі яйця, за допомогою виделки злегка збийте їх. Сковороду з рослинним маслом поставте на середній вогонь, розігрійте, потім вливайте збиті яйця, при цьому постійно помішуйте їх. Обсмажуйте їх, таким чином, до тих пір, поки не утвориться густа розсипчаста яєчна маса. Потім зніміть сковороду з вогню, перекладіть їх на тарілку, зверху накрийте кришкою або ще однієї тарілкою, щоб вони якомога довше залишалися теплими.

Крок 3: З'єднуємо всі інгредієнти в сковороді і доводимо до повної готовності.

Зелену цибулю і часник очистіть від плівки і лушпиння, обполосніть під холодною водою, а потім дрібно порубати.

Знову поставте чисту сковороду з рослинним маслом на середній вогонь, розігрійте її. Тепер помістіть в сковороду рис, накрийте кришкою, трохи прогрійте його, близько 3-5 хвилин, потім зніміть кришку і ретельно перемішайте, щоб не залишалося грудочок. Обсмажте його до утворення золотистого кольору, потім додайте цибулю і часник, перемішайте. Потім додайте зелений горошок і соєвий соус. Ретельно все розмішайте. Після цього додайте яйця і посоліть. Весь вміст сковороди хорошенечко прогрійте, періодично при цьому помішуйте.

Крок 4: Подаємо смажений рис по-китайськи.

Готову страву зніміть з вогню, накрийте кришкою, залиште на хвилин 10, щоб рис як слід, пропарився. Потім викладіть рис з яйцями на блюдо сервіровки або на порційні тарілки, подавайте до столу в якості основного гарячого блюда або гарнір до м'яса або риби.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Смажений рис можна використовувати як інгредієнт для приготування більш великих страв. Тим більше, таких рецептів існує величезна безліч. До їх складу входять морепродукти (наприклад, креветки), свинина, куряче м'ясо, різні овочі.