Картопляне пюре

Приготування картопляного пюре.

Крок 1. готуємо картопля

Спочатку промиваємо і очищаємо картоплю за допомогою картоплечистки. Після очищення картоплі, його найкраще знову помити в прохолодній воді. Коли будете чистити картоплю, то його краще складати в яку-небудь глибоку миску з холодною водою. Таким чином ви вбережете його від потемніння.

Якщо бульби картоплі великі, розрізаємо їх на 2 або 4 частини і поміщаємо в каструлю. Можна порізати і поменше. У такому вигляді він звариться набагато швидше, ніж в цілому.

Крок 2. варимо картоплю

У каструлю з картоплею заливаємо стільки води, щоб вона трохи не доходила до краю картоплі. Каструлю ставимо на плиту, подсаливаем воду і доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до слабкого. Варимо картоплю до готовності.

Якщо картопля варився 20-30 мінут і не розварився, значить, картопля не розсипчаста, і потрібно поварити її ще, до дуже м'якого стану. Потім перевіряємо картоплю на готовність за допомогою зубочистки. Для цього беремо дерев'яну зубочистку або звичайну сірник і протиківаем картопля в каструлі в декількох місцях. Якщо сірник або зубочистка вільно входять всередину, то значить картопля готова. До речі, це можна зробити і виделкою.

Крок 3: кип'ятимо молоко або вершки

Перед закінченням варіння картоплі, підготовлені заздалегідь, 100 мл молока або вершків наливаємо в невелику каструльку або сотейник, ставимо на плиту і доводимо до кипіння, помішуючи.

Крок 4: змішуємо інгредієнти

Після того, як картопля звариться до готовності, зливаємо воду з каструлі. Викладаємо в неї масло і перемішуємо. Швидко, поки картопля не охолов, розминаємо його дерев'яною, пластмасовою або металевою товкачем. Вливаємо кипляче молоко і ще раз розмішуємо і мнем картоплю.

Після цього додаємо жовток, попередньо відокремлений від білка, або повністю збите яйце. Знову перемішуємо пюре до однорідного стану.

Крок 5: подаємо картопляне пюре

Картопляне пюре подається до столу в основному як гарнір до м'яса, риби, смажених грибів з підливою, але якщо в кінці приготування додати в пюре натертий сир, то можна і як самостійне блюдо. Ще перед подачею картоплю можна прикрасити зеленню - петрушкою, кропом, зеленою цибулею.

Смачного!

Поради до рецепту:

- для того щоб отримати картопляне пюре червоного кольору, можна додати буряковий або морквяний сік, а для отримання приємного кислуватого смаку в пюре можна додати кілька - молоко в пюре вливати треба частинами;

- з ранньої картоплі пюре краще не готувати: воно виходить водянистим і несмачним;

- для того щоб картопляне пюре довше не зіпсувалося, намагайтеся не підсолювати його після приготування, а покласти достатньо солі при варінні.