Локшина з овочами по-китайськи

Крок 1: готуємо цибулю.

Першим ділом за допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і відразу ж після цього - ретельно промиваємо його під проточною водою, щоб згодом не щипав нам очі. Потім - викладаємо цибулю на обробну дошку і, скориставшись тим же гострим інвентарем, нарізаємо на півкільця. Подрібнену цибулю перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 2: готуємо часник.

За допомогою ножа очищаємо часник від лушпиння і після цього злегка промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо його підручним інвентарем. Увага: якщо у вас під рукою є часничниця або блендер, тоді можна подрібнити часник і за допомогою такого інвентарю. Отже, дрібно рубаний часник перекладаємо у вільний блюдце.

---

Крок 3: готуємо корінь імбиру.

Скориставшись овощечисткой, видаляємо з кореня імбиру шкірку. Відразу ж після цього злегка промиваємо його під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Подрібнюємо корінь так само, як і часник і потім - перекладаємо в чисте блюдце. Увага: чим дрібніше ми порубати імбир, тим соковитіше і ароматні вийде блюдо, так як цей компонент дасть більше соку.

---

Крок 4: готуємо моркву.

За допомогою ножа або Овочечистка очищаємо моркву від шкірки і після - ретельно промиваємо під проточною водою. Після цього, скориставшись великої теркою або спеціальною теркою для приготування корейської моркви, натираємо овоч прямо у вільну тарілку.

---

Крок 5: готуємо капусту.

Білокачанну капусту злегка промиваємо під проточною водою, знімаємо верхні огрубілі листя і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа шаткуємо на тоненьку соломку і після - перекладаємо капусту в чисту тарілку. Увага: чим тонше ми її измельчим, тим смачніше і соковитіше вийде локшина по-китайськи.

---

Крок 6: готуємо шампіньйони.

Спершу печериці промиваємо під проточною теплою водою. Після цього за допомогою ножа по необхідності знімаємо огрубілу шкірку на поверхні гриба і зрізаємо огрубілу ніжку. І тепер викладаємо печериці на обробну дошку і за допомогою того ж гострого підручного інвентарю нарізаємо гриби на невеликі шматочки по вашому розсуду. Грибні шматочки перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 7: готуємо болгарський перець.

Отже, промиваємо болгарський перець під проточною водою і після - викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо у овоча ніжку і відразу ж після цього - видаляємо насіння. Знову злегка промиваємо його під проточною водою, щоб змити залишки насіння і викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо перець на дві половинки уздовж, а після - кожну частину нарізаємо на тонку соломку поперек шматочка. Подрібнений болгарський перець перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 8: готуємо зелений лук.

Перо зеленої цибулі злегка промиваємо під проточною водою і на обробній дошці, за допомогою ножа подрібнюємо, а потім - перекладаємо у вільний блюдце.

---

Крок 9: готуємо спагетті.

Перш, ніж ми приготуємо саме блюдо, найкраще зварити заздалегідь спагетті. Для цього наливаємо в середню каструлю очищену воду і ставимо ємність на середній вогонь. А щоб вода швидше закипіла, накриваємо каструлю кришкою. Відразу ж після закипання води, додаємо сіль. Робимо вогонь менше середнього і акуратно (щоб не обпектися) викладаємо в ємність спагетті. Добре все перемішавши столовою ложкою, варимо макарони після закипання води відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці або протягом 5-15 хвилин в залежності від того з якого сорту борошна вони приготовлені.
Увага: час від часу помішувати спагетті підручним інвентарем. Можна також спробувати їх на ступінь готовності. Для цього достатньо виловити ложкою кілька штук і спробувати після того, як вони злегка охолонуть. Макарони повинні бути м'якими, але не перетравленими, інакше замість спагеті у нас вийде каша. Відразу ж після приготування вимикаємо конфорку і, притримуючи каструлю кухонними прихватками, виливаємо варене тестове виріб з водою прямо в раковину через друшляк або сито. Злегка промиваємо спагеті під проточною холодною водою, щоб вони не злиплися між собою і залишаємо у вільній каструлі осторонь, щоб стікала зайва рідина.

---

Крок 10: готуємо чорний перець горошком.

Звичайно ж, багато страви виходять ароматні, якщо в них додати мелений чорний перець горошком. Так як така спеція звичайно йде душистее, ніж вже мелений чорний перець. Тому висипаємо горошок в ручну ступку і, скориставшись товкачем, товчемо до стану порошку.

---

Крок 11: готуємо локшину з овочами по-китайськи.

Виливаємо рослинне масло в глибоку сковороду або казан з товстим дном і ставимо ємність на вогонь менше середнього. Коли масло добре розігріється, викладаємо в сковороду подрібнений часник і корінь імбиру. Постійно помішуючи все дерев'яною лопаткою, обсмажуємо дрібно рубані овочі до ніжно-золотистого кольору буквально протягом 20 - 40 секунд.

Відразу ж після цього додаємо в сковороду півкільця цибулі і знову все добре перемішуємо дерев'яною лопаткою. Продовжуємо смажити овочі ще протягом 10-12 хвилин до тих пір, поки цибуля не стане м'яким і не придбає ніжно-бежевий колір.

Як тільки це відбудеться, додаємо в ємність подрібнені овочі: капусту, моркву, болгарський перець, а також гриби. Знову все добре перемішуємо і продовжуємо смажити овочеву начинку страви ще протягом 5 хвилин.

Після закінчення відведеного часу додаємо в ємність соєвий соус і знову все ретельно перемішуємо підручним інвентарем.

Відразу ж після цього додаємо в сковороду з овочами червоний соус чилі і знову все перемішуємо лопаткою. Тепер перевіряємо овочі на сіль. Якщо страва все ще несолоне, незважаючи на те, що ми додали в сковороду соєвий соус, а він сам по собі йде досить солоний, тоді можна ще посолити трохи овочі. Важливо: але не забуваємо про те, що спагетті в процесі варіння теж ввібрали в себе якусь частину солі з води. Тому обов'язково пробуємо блюдо в процесі приготування на смак.

Отже, продовжуємо смажити овочі ще протягом 5 хвилин. Увага: якщо ви хочете, щоб в локшині по-китайськи траплялися хрусткі овочі, тоді цього часу для смаження буде достатньо. Якщо ж ні, тоді варто продовжити час смаження овочів ще на 10-12 хвилин, не забуваючи при цьому час від часу помішувати все підручним інвентарем, щоб подрібнені компоненти не підгоріли.

Коли овочі досягнуть потрібної щільності, додаємо до них варені спагетті і все добре перемішуємо дерев'яною або кухонної лопаткою.

Відразу ж полі цього посипаємо блюдо свіжомеленим чорним перцем і знову все добре перемішуємо. Все, локшина з овочами по-китайськи готова. Тому вимикаємо конфорку і можемо блюдо подавати до столу.

---

Крок 12: подаємо локшину з овочами по-китайськи.

Готову локшину з овочами по-китайськи прикрашаємо подрібненою зеленою цибулею і подаємо до столу.

Для цього можна за допомогою столової ложки або кухонної лопатки перекласти блюдо на спеціальну плоску тарілку для подачі або ж розкласти порційно кожному. Така локшина виходить не тільки дуже смачною і ароматною, але ще й досить ситної. Подавати страву можна, як основне зі свіжими помідорами й огірками.
Приємного вам апетиту!