Розсипчастий рис з овочами

Приготування розсипчастого рису з овочами.

Крок 1: готуємо рис

Для того, щоб рис вийшов розсипчастим його необхідно підготувати перед варінням. Висипаємо необхідну кількість на чистий стіл і перебираємо від сторонніх включень і сухих зерняток. Після того як ми очистили рис, перекладаємо його в глибоку тарілку і наливаємо в неї холодну проточну воду таким чином, щоб вона повністю закривала весь рис. Потім руками перемішуємо його, поки вода не стане каламутною. Коли це станеться, зливаємо побілілу воду і знову наливаємо чисту. Далі знову перемішуємо, і знову зливаємо. Робимо це до тих пір, поки вода в кінцевому підсумку перестане бути каламутною. Підійти до цього кроку потрібно вельми відповідально, адже тим самим ми вимиваємо зайвий крохмаль, який і склеюємо рис під час варіння. Перетворюючи його в кашоподібну масу.

Після того як ми промили весь рис, укладаємо його в друшляк і залишаємо на час, підсихати.

Крок 2: відварюємо рис

Включаємо температуру плити на високий рівень. У каструлю наливаємо чисту воду і ставимо на конфорку. Після того, як вода закипить додаємо сіль і трохи рослинного масла, перемішуємо столовою ложкою. Потім з друшляка акуратно пересипаємо чистий рис у киплячу воду.

Після перемішуємо, щоб рис не встиг пристати до стінок ємності і закриваємо кришкою. У такому стані відварюємо рис 3 - 4 хвилини поки вода знову не закипить, потім зменшуємо температуру плити на середній рівень і варимо ще 10 хвилин, при цьому її не потрібно перемішувати. Далі зменшуємо температуру плити до мінімуму і варимо до повної готовності. Рис повинен повністю увібрати в себе всю воду і при цьому зваритися. Якщо води в каструлі майже не залишилося, а рис не встиг свариться. Столовою ложкою відсуває його убік, звільняючи центр і додаємо на дно трохи води. Потім все перемішуємо і накриваємо кришкою.

Каструлю з готовим рисом відставляємо в сторону і переходимо до овочів.

Крок 3: готуємо овочі

Лук очищаємо від лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Потім перекладаємо його на обробну дошку, споліскуємо ніж під холодною водою і дрібно нарізаємо на шматочки довільної форми до 1 сантиметра. Подрібнений компонент укладаємо в тарілку. Тепер займемося морквою, очищаємо її від шкірки під проточною водою. Якщо у вас є спеціальний ніж для чищення овочів, то можна скористатися ним, якщо ні, тоді акуратно зчищають кожурку звичайним ножем. Далі на обробній дошці кришимо морква кубиком розміром приблизно в 1 сантиметр. І перекладаємо шматочки в тарілку до цибулі.

Крок 4: обсмажуємо овочі

Включаємо температуру плити на середній рівень. У сковороду наливаємо трохи олії, підійде як соняшникова, так і оливкове. Ставимо ємність на конфорку і після того, як жир розігріється додаємо подрібнену цибулю і моркву. Обсмажуємо овочі до красивого рум'яно кольору приблизно 3 - 4 хвилини, при цьому періодично перемішуємо їх кухонної лопаткою, щоб вони не підгорає.

Крок 5: обсмажуємо рис з овочами

Вогонь на плити не вимикаємо. Піджарені овочі дістаємо з сковороди і перекладаємо в тарілку. А в звільнилася ємність укладаємо зварений рис, за допомогою кухонного лопатки рівномірно розподіляємо його по всьому дну, при необхідності додаємо рослинне масло.

І обсмажуємо його 2 - 3 хвилини потім додаємо чорний мелений перець і сіль. Останній компонент додавайте обережно, так як ми вже солили воду, в якій варилася рис. Далі лопаткою змішуємо спеції з рисом до однорідності.

Після повертаємо овочі назад в сковороду і перемішуємо все лопаткою.

Останній штрих, додаємо соєвий соус за смаком і остаточно перемішуємо лопаткою. Після вимикаємо вогонь і закриваємо кришкою сковороду.

Крок 6: подаємо розсипчастий рис з овочами

Розсипчастий рис з овочами подається в гарячому вигляді як гарнір до будь-якого м'ясного або рибного блюда. Такий рис можна подавати не тільки на сніданок, обід або вечерю, але і на святковий стіл як доповнення до другого. Ваші гості неодмінно оцінять новий смак звичного гарніру.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Крім довгозерний рису можна використовувати пропарений. Але такий рис буде довше варитися приблизно 20 - 25 хвилин. За цим з закінченням 17 хвилин можна починати пробувати рис на смак. Плюс такого виду рису в тому, що його дуже важко переварити, а отже він підходить як гарнір і для приготування плову.

- У рис крім цибулі та моркви можна додати зелену цибулю, петрушку, кріп, а також болгарський перець, зелений горошок та інші овочі.

- Рис зручно промивати не весь відразу, а частинами.

- Для приготування розсипчастого рису, кількість води в якій він вариться, має бути в два рази більше самих злаків.

- Морква не обов'язково різати кубиком, її можна натерти на тертці з великими отворами.