» » Рігатоні

Рігатоні

Основні інгредієнти: Яловичина, Лук, Часник, Макарони
6 порцій
Італійська кухня
Паста рігатоні - це ідеальні макаронні вироби, які припадуть до смаку всій вашій родині!

Рігатоні - Це ідеальне блюдо для гурманів, що віддають перевагу італійську кухню. Чудові макаронні вироби, приготовлені з твердих сортів пшениці, давно підкорили всю Європу своїм неповторним смаком і ситністю. Цією пастою можна насолоджуватися в будь-який час доби, комбінуючи її з улюбленими заправками, соусами, а також будь-якими стравами з м'яса, птиці, овочів, риби і морепродуктів.

Інгредієнти для приготування рігатоні:

  1. Олія оливкова 6 столових ложок
  2. Цибуля ріпчаста 1 штука (середній)
  3. Часник 2 зубці
  4. Фарш яловичий (свіжий) 1 кілограм
  5. Помідори у власному соку 2 банки (400 грам)
  6. Сир «Пармезан» 50-60 грам
  7. Паста рігатоні 700 грам
  8. Чебрець мелений 1 чайна ложка
  9. Сіль за смаком
  10. Перець чорний мелений за смаком

Інвентар:

  1. Ніж
  2. Обробна дошка
  3. Глибока тарілка - 6 штук
  4. Плита
  5. Глибокий протипригарний сотейник з кришкою
  6. Столова ложка
  7. Чайна ложка
  8. Кухонний рушник
  9. Глибока каструля
  10. Ключ для консервів
  11. Друшляк
  12. Дрібна терка
  13. Паперові рушники

Приготування рігатоні:

Крок 1: готуємо цибулю і часник.

цибулю на дошці
За допомогою ножа для нарізки овочів чистимо цибулю і часник від шкірки. Після промиваємо їх під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо овочі паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі вкладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо, цибулю кубиками до 1 сантиметри.
часник на дошці
Часник просто дрібно шаткуємо шматочками довільної форми до 3 - 4 міліметрів. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках.

Крок 2: готуємо м'ясної соус.

цибулю і часник в сотейнику
Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї протипригарний сотейник з товстим дном. Вливаємо в ємність 3 столові ложки оливкової олії. У розігрітий жир закидаємо цибулю і тушкуємо його, помішуючи столовою ложкою протягом 2 - 3 хвилин до м'якості і прозорості. Потім додаємо до цибулі часник і тушкуємо 2 овоча разом ще 1 хвилину, тільки для того щоб часник розпустив свій пряний аромат.
фарш і цибулю
Тепер додаємо до овочів 1 кілограм яловичого фаршу і розбиваємо м'ясної інгредієнт столовою ложкою на більш дрібні шматочки.
фарш з овочами
Обсмажуємо фарш до світло коричневого кольору, на цей процес піде приблизно 10 - 15 хвилин.
спеції і фарш
Потім додаємо в сотейник за смаком сіль, чорний мелений перець і 1 чайну ложечку меленого чебрецю. Перемішуємо м'ясо зі спеціями і тушкуємо його ще 1 хвилину.
томати і фарш
Після за допомогою ключа для консервів відкриваємо 2 баночки томатів у власному соку і перекладаємо ароматні помідори в сотейник до протушенние м'яса і овочів.
томати і фарш в сотейнику
Також розбиваємо їх столовою ложкою на більш дрібні шматочки, зменшуємо температуру плити на найменший рівень, накриваємо сотейник кришкою і тушкуємо м'ясної соус протягом 30 хвилин, періодично перемішуючи масу столовою ложкою.
м'ясний соус до рігатоні
Через 30 хвилин томати розваряться і дадуть багато соку, знімаємо з сотейника кришку і тушкуємо фарш ще 30 хвилин, майже до повного випаровування рідини.

Крок 3: варимо рігатоні.

вода в каструлі
Тепер беремо упаковку пасти рігатоні і уважно читаємо інструкцію, в ній буде зазначено скільки треба варити ці макаронні вироби. Ця паста дуже любить воду, тому наливаємо її у велику каструлю трохи більше, ніж для варіння звичайних всім нам знайомих макаронних виробів. Ставимо ємність з рідиною на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо воду до кипіння.
рігатоні в каструлі
Після закипання всипаємо рігатоні в каструлю і зменшуємо температуру плити до середнього рівня.
масло у воді
Додаємо в окріп трохи оливкового масла, цілком вистачить 2 столових ложок. Туди ж кладемо пару пучок солі, не забуваючи про те, що солілся м'ясної соус, і варимо макарони, періодично помішуючи, стільки часу, скільки вказано в інструкції. В основному на цей процес іде від 10 до 25 хвилин, залежно від сорту борошна і щільності пасти.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності.

м'ясний соус
Через 30 хвилин м'ясний соус дійде до повної готовності, вимикаємо під ним конфорку, накриваємо сотейник кришкою і доварювали рігатоні. Готову пасту відкидаємо на друшляк і залишаємо на 1 - 2 хвилини для того, щоб стекли залишки води. Увага: пасту рігатоні ні в якому разі не можна промивати водою, навіть окропом!
рігатоні з м'ясним соусом
За цей час озброюємось дрібної теркою і за допомогою неї натираємо в глибоку тарілку 50 - 60 грам сиру «Пармезан». Потім за допомогою столової ложки розкладаємо рігатоні по глибоких тарілках і зверху на пасту викладаємо пару ложок м'ясного соусу.
рігатоні з м'ясним соусом і пармезаном
У свою чергу соус посипаємо щедрою порцією сиру «Пармезан» і подаємо ароматне блюдо до столу.

Крок 5: подаємо рігатоні.

рігатоні
Рігатоні подаються в гарячому вигляді. Ці макаронні вироби можна комбінувати з декількома видами соусів в даному рецепті описується досить простий у приготуванні, але дуже ситний і смачний м'ясний соус. Але за бажанням, можна приготувати рігатоні з сирним соусом, з білим вершковим соусом, з часниковим або овочевим соусом, все залежить від вашого смаку. Ідеальний легкий аперитив до рігатоні, білі солодкі або напівсолодкі вина, але в нашому випадку до яловичини підійде келишок напівсолодкого червоного вина. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням в соус можна додати будь-які інші прянощі і трави, які підходять для приготування м'ясних страв.

- Замість томатів у власному соку, можна використовувати свіжі помідори, але для початку з них треба видалити шкірку, подрібнити ці овочі в блендері і вже після додавати їх в сотейник до фаршу.

- Замість яловичого фаршу можна використовувати будь-який інший фарш, але не варто забувати про жирності. Наприклад, якщо ви віддасте перевагу свинячий фарш, тоді після його гасіння, варто видалити з сотейника надлишки жиру і потім додати томати. Якщо це буде курячий фарш, тоді навпаки варто додати більше жиру, для того щоб соус не вийшов занадто сухою.

- Замість оливкової олії, можна використовувати будь-яке інше рослинне масло, головне щоб воно було рафінована.

- За бажанням в м'ясний соус можна додати 20 - 30 грам подрібненої сиру «Пармезан».

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Чилі з яловичини

Чилі з яловичини

Основні інгредієнти: Яловичина, Квасоля, Лук, Часник Час приготування: 40м7… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!