» » Рисові колобки

Рисові колобки

Основні інгредієнти: Цибуля, Курка, Рис
4 порції
Українська кухня
Рисові колобки з курячою начинкою

Рецепт "Рисові колобки" з курячою начинкою - прекрасний приклад, як зі стандартного набору продуктів виходить незвичайне і смачне блюдо. Рисова основа може бути використана для приготування кульок з різною начинкою: курка, риба, овочі. Якщо готові кульки остудити, то вони стануть прекрасною закускою на пікніку або підійдуть як обіду або легкого перекусу.

Інгредієнти для приготування рисових колобків:

  1. Рис круглозерністий пропарений 0,5 склянки
  2. Цибуля ріпчаста 2 штуки.
  3. Сир твердий (будь-який, головне, щоб добре плавився) 100 грамм.0,5 склянки.
  4. Куряче філе свіже 0,5 кг.
  5. Яйце куряче 1 штука.
  6. Сухарі панірувальні по необхідності.
  7. Сіль кухонна за смаком.
  8. Перець чорний мелений за смаком.
  9. Зелень кропу і / або петрушки 1 пучок.

Інвентар:

  1. Сковорода з високими бортами
  2. Миска для змішування інгредієнтів
  3. Лопатка для перевертання металева або дерев'яна
  4. Глибока тарілка під яйце
  5. Паперове або вафельний рушник
  6. Тарілка під сухарі
  7. Кухонна плита
  8. Терка
  9. Фритюрниця або сковорода з високими бортами
  10. Сервіровочні порційні тарілки

Приготування рисових колобків.

Крок 1: режим і смажимо цибулю

ріпчасту цибулю ріжемо кубиками

Основу рисових колобків становить суміш вареного рису, обсмаженої цибулі і тертого сиру. Ріпчасту цибулю порізати дрібними кубиками.

в сковороду наливаємо масло

У сковороду з високими бортами налити 2-3 столові ложки рослинного масла для смаження. Підійде будь-яке масло, якщо взяти оливкова, то вийде більш пікантний смак.

лук обсмажуємо до золотистого кольору

Цибулю обсмажити до золотистого кольору. Це у вас займе від сили хвилин 5-7.


Крок 2: тушкуємо рис з цибулею

промиваємо рис

Половину склянки рису кілька разів промити з холодній воді, пересипати в сковороду до смаженого цибулі, долити 1 стакан холодної води і поставити на вогонь.

тушкуємо рис з цибулею

Коли рис закипить, додати чверть чайної ложки солі, перемішати і прибрати вогонь до мінімуму. Варити рис потрібно майже до готовності, близько 10-15 хвилин. Готовий рис з цибулею перекласти в миску і дати зовсім трохи охолонути.


Крок 3: трьом сир і змішуємо з рисом

трьом на крупній тертці сир

Поки готується рис, можна натерти на крупній тертці твердий сир. В ще гарячий рис додаємо тертий сир і трохи чорного меленого перцю. Ретельно перемішуємо.

змішуємо тертий сир з рисом і цибулею

Потрібно, щоб сир «поплив» від температури рису. Залишаємо нашу основу до повного охолодження.



Крок 4: готуємо начинку для рисових колобків

моєму куряче філе

В якості начинки для рисових колобків підійде м'ясо, гриби або риба. У нашому випадку це буде курка. Куряче філе промиваємо під холодною проточною водою, прибираємо плівочки і сполучні жилки, якщо такі є. Перекладаємо філе на паперовий або вафельний рушник, щоб позбутися від вологи.

розрізаємо філе на шматочки

Підсушене філе розрізаємо на невеликі шматочки, розміром приблизно 2х2 сантиметри. Трохи солимо і перчимо. У розігріту сковороду вливаємо близько 2-х столових ложок рослинного масла для смаження.

обсмажуємо шматочки філе

Як тільки масло розігріється, викладаємо в нього шматочки курячого філе і обсмажуємо їх з усіх боків до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Викладаємо готові філешку на рушник, щоб вбрався зайвий жир.


Крок 5: формуємо рисові колобки

беремо невелику кількість рису

Коли рисова основа повністю охолоне, можна приступати до формування колобків. Нам знадобиться ємність з холодною водою, мисочка з збитим яйцем і тарілочка з панірувальними сухарями. Змочуємо руки в холодній воді. Беремо невелику кількість рису, близько 1,5-2 столових ложок, так щоб рис повністю поміщався в складених будиночком долонях.

робимо заготовку під фарш

Ліпимо з рису кульку, необов'язково правильної форми. У центрі кульки пальцем робимо поглиблення і закладаємо шматочок курячого філе. Краю поглиблення зліплюють, і знову надаємо заготівлі форму кульки.

готовий колобок мачає в яйці

Таким чином, куряча начинка у нас повинна опинитися в самому центрі рисового колобка. Обвалюють колобок на початку в яйці, потім в панірувальних сухарях.


Крок 6: смажимо рисові колобки

викладаємо колобки на сковороду

Якщо у вас є фритюрниця, то слідуємо стандартною процедурою обсмажування. Якщо фритюрниці немає, то беремо сковорідку з високими бортами. Краще, якщо сковорода буде з антипригарним покриттям - і менше масла знадобитися, і колобки НЕ будуть приставати до дна. Отже, наливаємо в сковороду рафінована рослинна олія десь на 2 сантиметри і ставимо на вогонь. Як тільки масло гарненько розігріється, викладаємо на сковороду рисові кульки в один шар.

промаківаем надлишки жиру з готових колобків

Як тільки колобки з одного боку покриються апетитною хрусткою скоринкою, перевертаємо їх за допомогою лопатки і точно так само обсмажуємо їх з іншого боку. Оскільки всі інгредієнти у нас вже були готові, то тривалої термічної обробки нам не потрібно, головне, щоб кульки подрумянились. Готові кульки перекладаємо на паперовий або вафельний рушник, для вбирання зайвого жиру.



Крок 7: подаємо рисові колобки

подаємо рисові колобки

Ідеальним соусом для рисових колобків з курячою начинкою стане будь-який з білих соусів, наприклад Бешамель. Рисові кульки викласти на порційні тарілки, полити зверху соусом і притрусити подрібненою зеленню. Прекрасним доповненням стане келих охолодженого білого вина або зелений чай з лимоном.

Смачного!

Поради до рецепту:

- для приготування рисової основи під колобки чудово підійдуть залишки класичного різотто.

- якщо рис перед додаванням сиру занадто охолов, то краще його розігріти на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

- іншими начинками для рисових колобків можуть служити шматочки риби або дрібно порізані і обсмажені овочі. Якщо кулька не обсмажувати в маслі, а запекти в духовці, то таке блюдо підійде навіть для дієтичного меню.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Колобки

Колобки

Основні інгредієнти: Сир Час приготування: 45м6 порцій Поспішаю поділитися з… ...

Рисові биточки

Рисові биточки

Основні інгредієнти: Рис Час приготування: 1ч3 порціїФранцузька кухня Раніше… ...

Рисові кульки

Рисові кульки

Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Сирні кульки

Сирні кульки

Основні інгредієнти: Сир Час приготування: 30м4 порціїАмериканська кухня Цей… ...

Аранчіні

Аранчіні

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!