Тушкована капуста з м'ясом

Приготування тушкованої капусти з м'ясом.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Щоб не відволікатися в процесі приготування, краще відразу дістати всі необхідні інгредієнти і покласти їх перед собою.

Спочатку поговоримо про м'ясо. Для приготування цієї страви найкраще підійде м'якоть м'яса або філе. Воно не містить кісток, не надто жирне, і з ним дуже зручно працювати. Необхідно просто промити його проточною водою і видалити плівки, а після цього нарізати м'ясо на обробній дошці невеликими кубиками.

Свіжу капусту потрібно промити, видалити верхні листки і нашаткувати не дуже дрібно. Можна наробити капусту за допомогою спеціального топірця - так капуста віддасть сік, і страва стане смачніше. Якщо будете подрібнювати капусту за допомогою блендера, не тримайте його занадто довго, щоб не перетворити капусту в капустяну кашу.

Лук потрібно очистити від лушпиння і нарізати соломкою або нашаткувати не надто дрібно. Тепер інгредієнти готові, і тепер можна починати приготування.

Крок 2: Готуємо тушковану капусту з м'ясом.

Дістаємо глибоку сковороду або сотейник, наливаємо рослинного масла і викладаємо цибулю. Обсмажуємо його до прозорого кольору протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи, не допускаючи пригорання. Потім викладаємо в сотейник шматочки м'яса і обсмажуємо їх разом з цибулею.

Поки в сотейнику готується наша страва, потрібно зайнятися свіжою капустою - викласти в миску і залити окропом. Дамо постояти їй 5-7 хвилин, вона стане м'якше і швидше буде гаситися.

Додаємо в сотейник до м'яса і цибулі квашену капусту, перемішуємо і тушкуємо 20 хвилин під кришкою на середньому вогні. Якщо страва починає підгорати, додайте ще масла і зменшіть вогонь.

Тепер викладаємо в сотейник свіжу капусту, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності протягом 1,5 годин. Не забувайте помішувати страву, щоб не допустити пригорання.

Час минув? Додаємо в сотейник томатну пасту, лаврове листочки, знову перемішуємо і залишаємо нудитися під кришкою на повільному вогні близько 20 хвилин.

Крок 3: Подаємо готову тушковану капусту з м'ясом.

Про те, що страва готова, Вас сповістить чудовий аромат з кухні, він же і скличе до столу Ваших домочадців. Тому залишається тільки розкласти тушковану капусту з м'ясом по порційних тарілках і подати до столу. Можна прикрасити це блюдо рубаною зеленню. Подавати обов'язково гарячим і краще з чорним хлібом - корисно і дуже смачно.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість томатної пасти можна додати нарізаних свіжих помідорів. Якщо Ви хочете повністю відмовитися від цього інгредієнта, пам'ятайте, що тоді страва може вийти солодким - варто додати в нього трохи лимонного соку, яблучного оцту або соку журавлини.

- Можна використовувати тільки свіжу капусту або тільки квашену, а також змінювати пропорції - це буде змінювати смакові відтінки страви за Вашим бажанням.

- Додатково можна додати моркву, картоплю і болгарський перець. Щоб надати пікантний смак страви, за 10 хвилин до готовності можна додати нарізані маслини.

- В якості м'яса ідеально підходить свиняча шийка - вона соковита і ароматна, а також швидко готується. Якщо Ви хочете використовувати яловичину або курятину - краще додати до них трохи свинини, оскільки яловичина сухувата, а курятина не надто ароматна.

- Для капусти добре підходять наступні спеції: часник, базилік, кріп, майоран, розмарин, чебрець, хмелі-сунелі.

- Якщо квашена капуста занадто солона, її потрібно промити в ситі під проточною водою, а потім отзать руками.