Восьминіг

Восьминіг, або спрут, - хижий головоногий молюск, про який розказано чимало легенд. У кулінарній справі використовують виключно невеликих молюсків - до 60 см в довжину і вагою до 1.5 кг. У Японії і на Далекому Сході вживають і більш великих особин, проте таких спрутів вагою до 25 кг вкрай мало.
Восьминогів, як правило, попередньо відбивають, недовго відварюють (інакше м'ясо стане жорстким і гумовим), розрізають на невеликі частини, а потім маринують, смажать або коптять.