Панчетта

Панчетта - Італійський м'ясний продукт представляє собою вид бекону. Його готують з великих шматків грудки свинини з свині беконної породи, попередньо в'ялять і приправляють пряними травами і спеціями, а потім сушать протягом трьох місяців. В якості приправ беруть шавлія або розмарин, - залежить від області, в якій виробляють панчетту.

Більш жирні частини використовують у різних стравах, наприклад, для спагетті карбонара. Менш жирні шматочки загортають в рулет, пов'язуючи шпагатом або складаючи в кишки, після чого м'ясо нарізають невеликими скибочками.