Розмарин

Вічнозелений чагарник розмарин, з листя і молодих пагонів якого виробляють однойменну пряність, в дикому вигляді росте в країнах Середземномор'я. В якості приправи зазвичай використовують свіжі або сушені листя розмарину, його молоді гілочки або коріння. Аромат розмарину нагадує запах лимонної цедри, евкаліпта, камфори.
Європейська кухня традиційно використовує різні пряні суміші трав, до складу яких незмінно входить сушений розмарин. Ці прянощі не втрачає своїх ароматичних і смакових якостей навіть після тривалої теплової обробки, тому розмарин сміливо можна додавати в самому початку приготування гарячих страв з дичини, свинини, яловичини, баранини, птиці та деяких видів риби. З розмарином добре поєднуються такі спеції, як чебрець, орегано, майоран. Розмарин ідеально гармонує зі смаком страв з цвітної капусти, картоплі, баклажанів, кабачків, шпинату і томатів.