Горобина

Горобинове дерево росте практично в усіх країнах з помірним кліматом, а його плоди дозрівають досить пізно - не раніше вересня. Зазвичай ягоди горобини мають гіркувато-терпкий смак, тому їх збирають тільки після перших заморозків, коли вони втрачають свою гіркоту і стають практично солодкими. Горобина є основою для різних спиртових настоянок: у Росії на її основі роблять горобинову горілку, в Ірландії і в Уельсі - сидри, а в Північній Америці горобиновий сік додають в джин з тоніком. Крім того, з ягід горобини виробляють кондитерські вироби - цукерки, пастилу, сиропи. Можна використовувати горобину і як начинку для рулетів і пирогів, а також подавати її до страв з м'яса або риби. Горобиновий соус чудово поєднується зі смаком баранини, свинини і яловичини.