Качка

Качка - одна з найпопулярніших птахів в кухнях багатьох країн. Вона відрізняється високою калорійністю, темним кольором і ніжним смаком. Перед приготуванням м'ясо обливають окропом, щоб надати йому більш світлий відтінок, потім сушать, додають сіллю і витримують у холодильнику цілу ніч - качка набуває хрустку скоринку після приготування.
Птах добре виглядає на обідньому столі у вигляді окремих грудок і ніжок. Розібраний тушка качки готується не довго: її спочатку смажать до появи золотистої скоринки, а потім запікають у духовці.