Халапеньйо

Халапеньйо - Сорт перцю чилі. Він цінується своєю пекучістю і гостротою, яка надає особливого смаку будь-якої страви. Свою назву перець отримав завдяки місту в Мексиці - Халапа, який є основним виробником Халапеньо.
Сорт перцю настільки гострий, що якщо не різати його в рукавичках, він залишить на руках опіки. Щоб знизити його пекучість, наприклад, вирізають серцевину, яка містить насінням, - саме в ній укладена вся гострота і особливість халапеньйо.
Різновид чилі, як правило, вживають у свіжому вигляді, фарширують і маринують. З нього готують гострі соуси, додають в страви з овочів, напої і маринади для м'яса.