Аїр

Аїр - Багаторічна трав'яниста рослина, корінь якого використовується в якості приправи до овочевих, м'ясних, солодких страв і випічці. Корінь аїру відрізняється оригінальним смаком - пекучим і пряним, а терпкий аромат цієї спеції чимось нагадує запах шавлії або імбиру. Вже багато сотень років коріння аїру є однією з найбільш популярних спецій в країнах Азії. Висушені і розмелені в дрібний порошок кореневища рослини здатні поліпшити смак овочевих і м'ясних супів, печені, страв з капусти і картоплі. Аїр чудово поєднується з рибою, тому його разом з естрагоном часто додають в маринади для оселедця, хамси та інших промислових видів риб. Крім того, аїр можна додавати в компот, фруктовий суп, варення, джем та інші солодкі страви, надаючи їм приємний і оригінальний аромат.