Алича

Назва «ткемалі» або «алича» вживається для позначення рослин і плодів дикої сливи. З плодів аличі роблять смачне і ароматне вино, варення, соуси, мармелад, джеми і желе. Однойменний соус ткемалі, який готують із стиглих плодів аличі, надзвичайно популярний у Грузії - його подають до багатьох національних блюд з м'яса і овочів. Жителі Закавказзя використовують аличу для приготування смачних коржиків. Зазвичай ягоди аличі бувають жовтими, помаранчевими або червоними. У них міститься велика кількість корисних речовин: вітамінів (особливо вітаміну С), пектину, каротину і антоціна. Алича надає перших і других страв пікантний кисло-солодкий присмак, при цьому в якості приправи до супів, печені і рагу можна використовувати як сушені, так і свіжі плоди аличі.