Аніс

Аніс - Пряна і ароматна приправа, одержувана з листя, суцвіть і насіння однойменного трав'янистої рослини сімейства зонтичних. Насіння анісу додають у випічку, десерти і кондитерські вироби, молоді свіже листя використовують як приправу для салатів, овочевих гарнірів і страв з коренеплодів. Крім того, на насінні і суцвіттях анісу наполягають спиртні напої (самбуку, абсент, арак). Аніс ідеально поєднується зі стравами з риби і морепродуктів. Насіння анісу сприяють поліпшенню травлення, тому їх додають у важкі для шлунка страви - наприклад, в печеня з свинини або в наваристі бульйони. Вибираючи приправу, слід звертати увагу на колір насіння анісу - найбільш сильний і приємний аромат надають стравам тільки свіжі насіння, що мають світлий відтінок. Потемнілі насіння далеко не так ароматні.