Біла ікра

Ікра сига - Сорт білої ікри з тонким смаком, що нагадує чорну ікру. Її вживають так само як чорну. У північних народів великою популярністю користується специфічний напій з цього сорту білої ікри: свіжі ікринки з сіллю грунтовно товчуть пристосуванням з дерева. Після того як ікринки повністю розчиняться, поживний енергетичний напій готовий. Рибний коктейль багатий бистроусвояемим білком.
З ікринок сига готують рибну печінку і просто додають до рибних страв.

Ікра сазана відрізняється маленькими щільними ікринками рудуватого відтінку. Цей сорт недорогий білої ікри досить часто підробляють в порівнянні з іншими сортами.
Свіжу ікру сазана кладуть у паштет з дрібно порубаним ріпчастою цибулею. У консервованому вигляді білу ікру додають в вершкові і сметанні соуси, а також у страви з риби.

Ікра летючої риби у свіжому вигляді повністю безбарвна, однак, у багатьох ресторанах і на прилавках магазинів її, як правило, підфарбовують, щоб надати презентабельний вигляд: від зеленого до лілового відтінку. В якості барвника застосовують тільки екологічно чисті натуральні компоненти. Наприклад, зелений відтінок зерен отримують шляхом додавання вассабі - японського хрону.
Цей сорт білої ікри має маленькі зерна і хрусткий смак. Жителі Японії прикрашають їй роли.

Ікра морського їжака - рідкісний сорт білої ікри, який дуже складно знайти в магазині, тому її смак найкраще вивчати в ресторані.
Ікру морського їжака практично не обробляють, подаючи до столу з льодом, виключно в засоленому вигляді. Зерна мають специфічний, ні на що не схожий смак, а оболонка з плівки (ястиков) дуже слизька.

Ікра щуки з давніх часів вважається вишуканим делікатесом, який набагато дорожче чорної ікри. При правильному солінні ікринок вона стає розсипчастою і набуває насичено-бурштинового відтінку. Зараз ікру щуки можна знайти в пастеризованому і засоленому вигляді.

З щучої ікри отримують смачну холодну закуску: в зерна додають подрібнений свіжий лук і сметану. У Канаді з неї готують відмінний паштет: молоді ікринки відварюють і розтирають, змішуючи з зеленню, сіллю, сирим, яйцем, анчоусами, перцем, соком лимона і сухарями.

Ікра минтаю - найпопулярніший сорт білої ікри. Зерна відрізняються характерним солоним смаком.
Ікра минтаю містить вітаміни групи В і РР, а також А, Е і С. Крім того, в ній повністю відсутні вуглеводи і насичені жири.
У кулінарній справі її подають до столу на хлібцях, тостах, крекері, попередньо пом'якшених невеликим шаром вершкового масла, щоб зменшити солоний смак. Також цей сорт білої ікри додають у деякі низькокалорійні частування.

Ікри судака має друге популярна назва - галаган. Даний сорт білої ікри вважається дуже дешевим. Ікринки відрізняються молочно-бежевим відтінком і водянистою структурою. Розмір зерен в діаметрі досягає 1,6 мм.
Рибна ікра має чудовий смак в засоленому, в домашніх умовах, вигляді з додаванням вершкового масла і свіжої зелені цибулі.

Ікра мойви відрізняється своєрідним смаком, тому в натуральному вигляді зустрічається вкрай рідко. Як правило, в неї додають жовток, пряні спеції і масло сої. Ікринки коптять і кладуть в рибні страви.
Цей сорт білої ікри багатий вітамінами A, В, C, корисними мінеральними елементами і цінний риб'ячий жир. Її вважають найкориснішим делікатесом завдяки швидкому засвоєнню.
Ікра мойви цінується своїм неповторним смаком і живильними для людини речовинами. Ідеально підходить для приготування бутербродів.