Яловичина

Яловичина - Широко поширене м'ясо в усьому світі. Сьогодні налічується кілька сотень різних порід домашнього бика. Велика частина яловичини - це м'ясо молодих кастрованих бичків, при цьому найсмачніше - м'ясо дворічного тварини. Яловичина яскраво-червоного кольору з біло-кремовим жиром отримана від молодої особини. М'ясо буро-червоного відтінку з жовтим жиром отримано від старого бика.