Горгонцола

Горгонцола - італійський сир з коров'ячого молока, названий на честь невеликого села близько Бергамо. Горгонцола відноситься до категорії блакитних сирів і є одним з найбільш знаменитих італійських делікатесних видів сиру. Горгонцола проводиться відразу в декількох італійських провінціях - Алессандрии, Бергамо, Павії, Комо, Бреши. Пікантний і незвичайний, смак сиру горгонцола досягається завдяки тривалому процесу дозрівання (близько півроку). Зріла горгонцола виглядає як масляниста і щільна сирна маса з зеленими прожилками цвілі. Кірка на голові горгонгцоли зазвичай буває сіркою, з червоними плямами. Горгонцолу можна подавати на стіл як самостійну закуску, а можна додавати в салати або поленту. Цей сорт сиру чудово поєднується з будь-якими червоними винами - сухими, напівсолодкими і навіть десертними.