Грана падано

Грана падано (Grana Padano) - твердий італійський сир виробляється з коров'ячого молока. Цей варений пресований сир користується надзвичайною популярністю в Італії - його додають в найрізноманітніші страви: супи, піци, запіканки, соуси, пасти, рулети, салати. Назва «грана падано» обумовлено тим, що вперше подібний сир був зварений в долині річки По в Ломбардії. Сьогодні грана падано проводять в багатьох провінціях Венето, П'ємонту, Ломбардії та Емілія-Романья. Термін дозрівання сиру грана падано становить не менше одного року, а в деяких випадках для отримання зрілого сиру потрібно 6-8 років. У продаж сир цього сорту надходить у вигляді великих циліндричних голів (їх вага досягає 40 кг). У процесі дозрівання на головах сиру грана падано утворюється товста кірка золотисто-жовтого кольору. Зазвичай сир такого типу використовується як тертковим - куплений шматком, він спочатку призначається для натирання в ту чи іншу страву. Але його можна подавати на стіл і як окрему страву - наприклад, зі стаканчиком сухого білого вина.