Ікра молюсків

Ікра виноградних равликів
Ікра виноградних равликів - сорт ікри молюсків зі смаком, що нагадує чорну ікру. Виноградні равлики метають ікру два рази на рік по кілька штук, загальна вага яких становить три грами - приблизно рівний одній десертній ложки.
Зерна відрізняються молочним відтінком і великим розміром, трохи крупніше червоної лососевої ікри.

Вперше використовувати ікру виноградних равликів почали тільки два десятиліття тому - наприкінці 20 століття: була відкрита французьким кулінаром Жан-П'єром Фаранка. Відомий кулінарний майстер створив ферму з вирощування виноградних равликів, які приносили сотні кілограмів ікринок на рік.

Ікра каракатиці
Ікра каракатиці в свіжому вигляді схожа на тоненькі круглі пластинки, які утворюють кульку овальної форми зі специфічним запахом. Процес отримання таких кульок з ікринок досить трудомісткий: спочатку зерна маринують, потім піддають тепловій обробці. В результаті неприємний запах повністю усувається, а ікринки розділяються на тонкі пластини.
У китайській кухні ікру каракатиці застосовують для отримання смачних бульйонів, додаючи рисову горілку, соус із сої, яйце, імбирний настій, масло кунжуту і пряні спеції.