Катик

Катик - кисломолочний продукт, отриманий тюркськими народами. Для приготування напою використовують жирне молоко, в яке додають сметану, і заквашують, після цього прибирають в тепло на 10:00. Потім на основі катика попередньої закваски роблять новий напій. При цьому, чим старіше молочні бактерії, тим міцніше свіжий напій.
Жителі Башкирії і Татарстану в нього додають вишню або буряк. М'якоть вишні товчуть і вносять в НЕ скисле молоко, а буряк спочатку відварюють і подрібнюють, після чого кладуть у катик.