Козяче молоко

Козяче молоко - популярно у всьому світі. На його основі готують вершкове масло, кисляк, кефір, йогурт, морозиво, шоколад і різні сорти сиру.

У Росії козяче молоко вважають справжньою екзотикою. Це пов'язано з тим, що кози дають набагато менше молока, ніж корови, і потребують хорошому догляді і постійне піклування.
Воно відрізняється своєрідним різким запахом і смаком, які з'являтимуться через летких жирних кислот - виділення сальних залоз козячого вимені, які залишаються в молоці під час доїння.