Мангольд

Мангольд, або буряк листова - рослина (дворічник), що належать до сімейства амарантових. Родич звичайної та кормових буряків. Його зелень цінується своїм дивовижним смаком і корисними властивостями. Мангольд багатий вітамінами, білками, цукром і мінеральними елементами, особливо, залізом, кальцієм і фосфором. У Франції ця рослина порівнюють за смаком зі спаржею і шпинатом.
Листя листового буряка додають у свіжі салати, приправляючи сметаною і зеленню цибулі. Черешки, як правило, варять, смажать і тушкують у вершковому маслі. У велике листя рослини загортають овочі, морепродукти і м'ясо - отримують дуже смачні рулети.