Манжту

Стручковий зелений горох, зібраний незрілим, отримав другу назву європейського походження - манжту, в Росії його називають «лопатки». Незрілий цукровий горох можна вживати разом зі стручками. Він має плоску форму, практично без зерен. При виборі цукрового зеленого горошку стручки повинні бути цілими, чи не лопнули по шву. Перед приготуванням манжту очищають від струн з боку і відрізають кінчики. Стручковий горох ідеально підходить для салатів і піджарки, а також має приємний смак при вживанні в сирому вигляді.