Мелассового цукор

Мелассового цукор, або чорний барбадоський - різновид тростинного цукру. Він являє собою м'який і вологий цукор-сирець. Цукор має темне забарвлення і насичений аромат і смак, який надає йому велику кількість меляси в його в складі.
Його застосовують для випічки фруктових кексів і пряників, а також додають в маринади і чатні.
Цукор мелассового здатний перетворити простий йогурт в чудовий десерт. Його нерідко використовують в кухні Південно-Східної Азії як замінник пальмового цукру.