Мойва

Мойва - вид корюшки, яка належить до сімейства лососевих. Риба мешкає у водах Льодовитого океану, атлантичному і тихоокеанському басейні. Особливою популярністю мойва користується у жителів Японії - її подають практично у всіх японських ресторанах і їдять вдома.
Вживають рибу в якості холодної закуски перед основними стравами, і в обжаренном вигляді. При цьому її їдять всю цілими, не обробляючи на частини. Як і її близькі родичі, мойва цінується високим вмістом протеїнів, кальцію і жирних кислот омега-3.