«Гаряча блискавка»

Приготування «Гарячої блискавки».

Крок 1: готуємо інгредієнти

З копченої ковбаски зніміть харчову плівку, укладіть на обробну дошку, наріжте шматочками довгої до 5 сантиметрів і перекладіть в глибоку тарілку. Картопля, цибуля, яблуко очистіть від шкірки і промийте під проточною водою. Потім по черзі укладіть миті інгредієнти на обробну дошку і наріжте кубиками.

Лук середнім кубиком із зразковим діаметром до 1 сантиметра.

Картопля кубиком з діаметром до 4 сантиметрів.

З яблука видаліть серцевину з хвостиком і наріжте кубиком до 5 сантиметрів. Розкладіть нарізані інгредієнти по окремих тарілках, а картоплю в глибоку миску з водою для того щоб вона не потемніла. Свинячі ребра з соковитою, м'ясний м'якоттю і хрящами промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками і наріжте на порції гострим ножем, одночасно видаляючи дрібні кістки на зрубах. Злегка відбийте м'ясну частину свинини кухонним молоточком, посоліть, поперчіть, укладіть на тарілку і дайте свинині настоятися протягом 15 - 20 хвилин.

Пляшку з яблучним сидром відкрийте за допомогою ключа для консервів. Потрібну кількість квашеної капусти укладіть в друшляк, промийте під проточною водою і відіжміть рукою від зайвої кислої рідини. Після залиште її в друшляку на 9 - 10 хвилин для того щоб стекла зайва волога і потім перекладіть в глибоку тарілку. Всі інгредієнти підготовлені, настав час приступати до приготування «Гарячої блискавки».

Крок 2: тушкуємо м'ясо з яблуками

У глибоку каструлю з товстим дном влийте потрібну кількість оливкової олії, відразу ж закиньте в неї нарізану цибулю, відбиту свинину і поставте ємність на плиту, включену на середній рівень. Поступово масло почне нагріватися, м'ясо дасть сік і почне гаситися. Тушкуйте свинину протягом 10 хвилин у власному соку, помішуючи м'ясо кухонної лопаткою. Потім введіть в каструлю яблука і тушкуйте інгредієнти разом ще 10 хвилин.

Крок 3: тушкуємо капусту і ковбаску

По закінченню потрібного часу введіть до туша інгредієнтам отжатую капусту з копченою ковбаскою і потрібну кількість м'ясного бульйону. Перемішувати масу на першому етапі гасіння ні в якому разі не можна! Накрийте каструлю кришкою, прикрутіть температуру плити на найменший рівень і тушкуйте страву протягом 1:00. Періодично знімайте кришку з каструлі і перевіряйте рівень рідини, вона має бути не менше 2 - 3 сантиметрів у висоту і частково покривати м'ясо, яке гаситися під капустою. Якщо треба додайте більше бульйону. Намагайтеся не вводити багато рідини, так як всі інгредієнти досить соковиті, а родзинка цієї страви полягає в тому, що вони гасяться у власному соку.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності

Через 1 годину, зніміть кришку з каструлі додайте в неї яблучний сидр, мелений сушений часник, за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішайте інгредієнти кухонної лопаткою закиньте картопля, повторно перемішайте, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте «Гарячу блискавку» ще 1 годину. Так само як і в першу годину гасіння періодично перевіряйте рівень рідини в каструлі. Через 2 години, всі інгредієнти дійдуть до повної готовності, цибулю з яблуком повністю розчинятися в загальній масі, м'ясо стане соковитим, і дуже ніжним, картопля зм'якшитися, стане розсипчастим, але в теж час збереже свою форму. Під час гасіння всі інгредієнти просочаться ароматом спецій і своїм власним соком. Каструлю з готовим блюдом зніміть з плити, дайте йому настоятися 10 - 15 хвилин і після за допомогою кухонного лопатки укладіть собі порцію ароматного страви.

Крок 5: подаємо «Гарячу блискавку»

«Гаряча блискавка» подається в гарячому вигляді, укладена порцією на тарілки. Спочатку на тарілку кладуть картоплю, після капусту, потім м'ясні відбивні і зверху ароматні копчені погашені шматочки ковбаски. Блюдо виходить дуже смачним і в доповненнях не потребує, єдине, що можна до нього запропонувати це шматочок ароматного чорного хліба з домашнім вершковим маслом. Самі підходящі під нього аперитиви це горілка, домашній самогон, міцні настоянки або пиво. Саме по собі блюдо виходить досить щільним і дуже ситним і ідеально підходить для пікніків, походів, довгих прогулянок на природі. Смачна і проста їжа - запорука ситості і задоволення!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Спеції, зазначені в даному рецепті не принципові, ви можете використовувати будь-які спеції і трави, які підходять для овочевих і м'ясних страв.

- Гарячу блискавку можна готувати не тільки в каструлі, але і в казані, утятніце або у великій сковороді з високими бортами.

- Під час вибору свинини ви можете використовувати не тільки ребра, чудово підійдуть такі частини свині як окіст, корейка, шийна частина, вирізка.

- Замість свіжих яблук можна використовувати кислі яблука, але в такому випадку вам доведеться подвоїти кількість бульйону і відмовитися від яблучного сидру.

- Не забувайте про те, що для м'яса, сирих або свіжих овочів, а так само для фруктів завжди повинні бути окремі обробні дошки і ножі!