» » Вірменські пельмені

Вірменські пельмені

Основні інгредієнти: Яловичина, Борошно
3 порції
Вірменська кухня
вірменські пельмені на блюді

Якщо у вашій родині люблять пельмені, обов'язково спробуйте приготувати вірменські пельмені. Вони відрізняються від наших звичних пельменів зовнішнім і внутрішнім змістом. По-перше, вірменські пельмені готуються відкритими, так як ліплять їх у формі «стаканчика», по-друге, начинка закладається в пельмені вже готова, а не сира і, по-третє, в процесі приготування, їх спочатку відварюють, а потім обсмажують .

Інгредієнти для приготування вірменських пельменів:

для тіста:

  1. Борошно пшеничне в / с 200 грам.
  2. Яйце куряче 1 штука.
  3. Вода кип'ячена кімнатної температури 2 столові ложки.

для начинки:

  1. Яловичина 300 грам.
  2. Цибуля ріпчаста 3 штуки.
  3. Рослинна олія 100-150 грам.
  4. Перець чорний мелений 1 чайна ложка.
  5. Сіль за смаком.
  6. Зелень свіжа (подрібнена) 2 столові ложки.
  7. Бульйон м'ясний 1-1,5 склянки.

Інвентар:

  1. Сито
  2. Скалка
  3. Ніж
  4. Обробна дошка
  5. М'ясорубка
  6. Миска
  7. Ложка
  8. Сковорода
  9. Лопаточка
  10. Каструля
  11. Тарілка сервіровки
  12. Кухонна плита

Приготування вірменських пельменів.

Крок 1: готуємо тісто.

готуємо тісто

Борошно за допомогою сита просіваємо на робочу поверхню гіркою, робимо невелике поглиблення. Розбиваємо туди яйце і додаємо воду. Руками замішуємо круте тісто.


Крок 2: підготуємо заготовки для пельменів.

підготуємо заготовки для пельменів



Робочу поверхню і качалку присипаємо борошном. Качалкою розгортаємо тісто у великий прямокутник, товщиною 3 міліметри. Потім ножем нарізаємо пласт тесту на маленькі прямокутники 5 * 6 сантиметрів.



Крок 3: готуємо начинку.

готуємо начинку

Цибулю чистимо від лушпиння ножем, промиваємо під струменем проточної води. Розрізаємо ножем на обробній дошці на половинки. М'ясо також промиваємо і розрізаємо на невеликі шматочки. Прокручуємо в м'ясорубці яловичину і лук і перекладаємо в миску. Отриману масу перчимо, солимо, додаємо свіжу зелень, і перемішуємо ложкою. Сковороду розігріваємо на середньому вогні з рослинним маслом. Обсмажуємо фарш на середньому вогні до готовності, помішуючи лопаткою близько 15 хвилин. Потім начинку викладаємо в миску і залишаємо трохи охолонути при кімнатній температурі.


Крок 4: готуємо вірменські пельмені.



готуємо вірменські пельмені

Охолоджений фарш чайною ложкою викладаємо на шматочки тіста і загортаємо у формі стаканчика. Начинки має бути стільки, щоб вгорі «стаканчика» залишався сантиметр тесту. Вірменські пельмені укладаємо щільно в каструлю, відкритою стороною вгору. Заливаємо пельмені бульйоном, каструлю закриваємо кришкою. Варимо на самому маленькому вогні до напівготовності протягом 5-7 хвилин. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом на середньому вогні. Потім шумівкою, щоб стікав бульйон, виймаємо пельмені з каструлі і перекладаємо в сковороду. Обсмажуємо пельмені з двох сторін, перевертаючи лопаткою до появи золотистої скоринки на маленькому вогні.



Крок 5: подаємо вірменські пельмені.

подаємо вірменські пельмені

Готові пельмені лопаткою викладаємо на блюдо сервіровки і гарячими подаємо до столу разом з соусом, наприклад, майонезом або кетчупом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Традиційний соус, який подають до вірменських пельменів, це суміш одного - двох склянок кислого молока і натертої на тертці голівці часнику.

- Під час варіння пельменів, в м'ясний бульйон можна додати 100 грам вершкового масла, тоді пельмені будуть більш ніжними. Також фарш і пельмені можна обсмажувати на вершковому, а не на рослинній олії.

- Для того, щоб бульйону не залишилося в пельменях, можна викласти їх з каструлі в друшляк, і трохи почекати, поки не стече весь бульйон.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Як варити пельмені

Як варити пельмені

Схожі стравиСмажені пельменіЗапечені пельмені Пельмені давно вже стали дуже… ...

Смажені пельмені

Смажені пельмені

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Борошно Час приготування: 40м4 порції… ...

Пельмені з рікоттою

Пельмені з рікоттою

Основні інгредієнти: Сир, Борошно Час приготування: 30м4 порціїІталійська кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!