» » Вареники з капустою

Вареники з капустою

Основні інгредієнти: Капуста, Борошно
3 порції
Українська кухня
Вареники з кислою капустою

Вареники давно вважаються українським національним блюдом, хоча їх прототипом є блюдо турецької кухні "Дюшвара". Традиційно вареники готують на святковий стіл, наприклад, на весілля, релігійні свята, сімейні торжества. Вареники з капустою можна приготувати і в пісні дні календаря, а в інші дні до начинки додати сало.

Інгредієнти для приготування вареників з капустою:

для тіста:

  1. Вода кип'ячена холодна 1 стакан.
  2. Борошно пшеничне в / с 5 склянок.
  3. Сода харчова 0,5 ч. Ложки.
  4. Сіль 1 щіпка.

для начинки:

  1. Капуста кисла (квашена) 700 грам.
  2. Цибуля ріпчаста 3 штуки.
  3. Масло рослинне для смаження.
  4. Сіль 1 щіпка.
  5. Перець чорний мелений 0, 5 ч. Ложки.

Інвентар:

  1. Ніж
  2. Обробна дошка
  3. Каструля з кришкою
  4. Сковорода
  5. Миска
  6. Друшляк
  7. Скалка
  8. Шумовка
  9. Ложка
  10. Порційні тарілки
  11. Кухонна плита

Приготування вареників з капустою.

Крок 1: підготуємо кислу капусту.

вареники з капустою

Кислу капусту промиємо в друшляку під струменем проточної води і дрібно наріжемо ножем на обробній дошці. Розігріємо сковороду з рослинним маслом на середньому вогні і згасимо капусту близько 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.


Крок 2: підготуємо цибулю.

вареники з капустою

Лук почистимо і поріжемо ножем на обробній дошці на невеликі кубики. Підсмажимо цибулю на середньому вогні до золотистого кольору на розігрітій сковороді з рослинним маслом близько 5 хвилин. Під час смаження цибулю періодично помішувати лопаткою.


Крок 3: підготуємо начинку для вареників.

вареники з капустою



У глибокій мисці змішуємо ложкою кислу капусту і третю частину смаженої цибулі. Додаємо чорний перець, сіль, перемішуємо і залишаємо остигати при кімнатній температурі.



Крок 4: приготуємо тісто.

вареники з капустою

Змішуємо ложкою в мисці воду, сіль і соду. Потім додаємо борошно, приблизно по пів склянки, щоразу ретельно перемішуючи ложкою. Коли тісто стане густим, викладаємо його на робочу поверхню, присипану борошном, і продовжуємо вимішувати, додаючи борошно, щоб тісто стало еластичним, крутим. Готове тісто добре відстає від рук.


Крок 5: підготуємо заготовки з тіста для вареників.

вареники з капустою



Відрізаємо від тесту смужку товщиною 2 см і розрізаємо її ножем на обробній дошці на однакові кубики. Сторони зрізу мачає в борошно. Потім качалкою на робочій поверхні розгортаємо кубики. У вас вийти приблизно 20-25 заготовок для вареників.


Крок 6: ліпимо вареники з капустою.

вареники з капустою

Викладаємо капустяну начинку столовою ложкою на середину розкачане кружечка з тіста і скріплюємо краю. Можна краю скріпити красивою кіскою. Для цього пальцями розплющити нижній кінчик вареника і загорніть його наверх. Утворився краєчок знову розплющити і загорніть. І таким чином пройдемо по всьому краю вареника, щоб вийшла гарна косичка. Готові вареники викладаємо на обробну дошку, присипану борошном, щоб вони не прилипли до поверхні.


Крок 7: готуємо вареники з капустою.

вареники з капустою

Наливаємо в каструлю холодну воду і доводимо до кипіння на сильному огне.Солім за смаком. Опускаємо вареники і варимо в киплячій воді протягом 5 хвилин, після закипання. Готові вареники викладаємо шумівкою в миску. Туди ж додаємо залишився смажену цибулю і акуратно перемішуємо ложкою.



Крок 8: подаємо вареники з капустою.

вареники з капустою

Вареники гарячими розкладаємо по порційних тарілках, подаємо зі сметаною і вершковим маслом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви робите не пісні вареники, то в тесті воду можна замінити кефіром.

- Тісто для вареників можна розкачати качалкою, а потім вирізати кружальця склянкою або чашкою.

- В начинку для вареників з капустою можна додати дрібно порізані варені курячі яйця.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Вареники з вишнею

Вареники з вишнею

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ФруктиБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Вареники з капустою

Вареники з капустою

Призначення: ІншеОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Вареники з сиром

Вареники з сиром

Основні інгредієнти: Сир, Борошно Час приготування: 50м4 порціїУкраїнська кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!