Вареники з картоплею

Приготування вареників з картоплею.

Крок 1: підготуємо картоплю.

Картопля помиємо, почистимо ножем, промиємо під струменем проточної водою почищений картоплю. Наріжемо ножем на обробній дошці на великі шматочки. Покладемо картоплю в каструлю і заллємо холодною водою. Посолимо трохи і поставимо на середній вогонь. Доведемо воду до кипіння, потім вогонь зменшимо і варимо до готовності, близько 25 хвилин.

Крок 2: підготуємо цибулю.

Лук почистимо і поріжемо ножем на обробній дошці на кубики. Розігріємо сковороду з рослинним маслом і підсмажити цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, близько 5 хвилин. Лук періодично помішувати лопаткою.

Крок 3: підготуємо начинку для вареників.

З відвареної картоплі зливаємо воду в мийку. Додаємо до нього вершкове масло, третю частину смаженої цибулі і розминаємо товкачем. Потім солимо, перчимо до смаку і ретельно перемішуємо ложкою. Викладаємо начинку в тарілку і залишаємо остигати.

Крок 4: приготуємо тісто.

Кефір кімнатної температури з'єднуємо з содою і сіллю і ретельно перемішуємо. Потім додаємо борошно по півсклянки, щоразу ретельно перемішуючи ложкою. Після того, як додали всю муку, викладаємо тісто на обробну дошку для вимішування. Вимішуємо тісто руками до крутий однорідної маси. Готове тісто має добре відставати від рук.

Крок 5: підготуємо заготовки з тіста для вареників.

Від тесту відрізаємо смужку товщиною 2 см і розрізаємо її ножем на обробній дошці на кубики. Отримані кубики мачає в борошно з обох сторін зрізу і розгортаємо качалкою.

Крок 6: зліпимо вареники з картоплею.

Викладаємо картопляну начинку на середину кружечка з тіста і скріплюємо краю. Викладаємо вареники на обробну дошку, присипану борошном, щоб вони не прилипли до поверхні. У вас вийде близько 25 вареників. Ви можете заморозити в морозилці вареники і приготувати їх пізніше.

Крок 7: готуємо вареники з картоплею.

У каструлю наллємо холодну воду, посолимо за смаком і закип'ятити на сильному вогні. Опустимо вареники в киплячу воду, завадимо лопаткою, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Залишити варитися на середньому вогні. Знімаємо каструлю з плити через 2-3 хвилини після того, як вареники спливли і дістаємо їх шумівкою в миску. Перемішуємо вареники ложкою з рештою смаженою цибулею.

Крок 8: подаємо вареники з картоплею.

Розкладаємо вареники по порційних тарілках і гарячими подаємо зі сметаною.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Борошно для тесту можна просіяти через сито, завдяки цьому мука збагатитися киснем і в ній не буде грудочок.

- Кефір в приготування тіста можна замінити водою, тоді блюдо вийти пісним.

- Тісто для вареників можна розділити на дві частини і розкачати качалкою, а потім вирізати кружальця склянкою або чашкою.

- В начинку для вареників разом з цибулею можна додати трохи смажених грибів.