» » Вареники з кропивою

Вареники з кропивою

Основні інгредієнти: Сир, Борошно
7 порцій
Вареники з кропивою - справжні ласощі для всієї родини!

Чим тільки не начиняють вареники - страва української національної кухні! Пропоную вам простий рецепт оригінальних вареників з кропивою. Вареники з такою дивовижною начинкою - відмінна ідея корисного використання кропиви. Страва з кропиви виходить не тільки дуже смачним, але і досить корисним. Адже всі знають про лікувальні властивості кропиви, до того ж це рослина дуже багата вітамінами. Ніжні, ароматні вареники припадуть до душі не тільки дорослим, але й дітям.

Інгредієнти для приготування вареників з кропивою:

Для тіста:

  1. Борошно пшеничне 800 грам
  2. Вода очищена 200 грам
  3. Яйце куряче 1 штука
  4. Сіль за смаком

Для начинки:

  1. Кропива свіжа 250-300 грам
  2. Сир 350-400 грам
  3. Лук перо середніх розмірів 1 пучок
  4. Часник середніх розмірів 3-4 зубчики
  5. Сіль за смаком
  6. Масло вершкове (для подачі) 4-6 столових ложок
  7. Сметана за смаком

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ніж
  3. Миска - 4 штуки
  4. Чашка
  5. Чесночница
  6. Столова ложка
  7. Сито
  8. Тканинне рушник
  9. Скалка
  10. Стакан
  11. Чайна ложка
  12. Деко
  13. Каструля
  14. Дерев'яна ложка
  15. Кухонні прихватки
  16. Друшляк
  17. Порційні тарілки
  18. Піала

Приготування вареників з кропивою:

Крок 1: готуємо кропиву.

промиваємо кропиву
Листя молодої кропиви промиваємо під проточною водою і, обтрусивши її від води, перекладаємо на обробну дошку. Зауважу, що після обробки рослини водою, кропива на 90% стає не такою пекучою. За допомогою кухонного ножа, видаляємо жорсткі стебла, крупно рубаємо і перекладаємо в окрему миску.
заливаємо кропиву окропом
Потім заливаємо подрібнену кропиву окропом на 5 хвилин. За цей час кропива осяде і дасть сік. Після закінчення цього часу зливаємо сік в чисту чашку. Його можна використовувати як напій, тому що в ньому дуже багато вітамінів, а подрібнені кропив'яні листя перекладаємо в окрему миску.

Крок 2: готуємо зелений лук.

подрібнюємо зелений лук
Лук-перо промиваємо під проточною водою, злегка обтрушують від води і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа нарізаємо на дрібні шматочки і перекладаємо в миску до подрібненим листям кропиви.

Крок 3: готуємо часник.

подрібнюємо часник
Часникові зубчики перекладаємо на обробну дошку і натискаємо на них рукояткою ножа. Після цього легко знімаємо лушпиння. Потім за допомогою часничниці або кухонного ножа подрібнюємо в миску з цибулею і листям кропиви. Увага: для приготування начинки можна використовувати зелений молодий часник. Для цього його потрібно буде подрібнити разом з пір'ям зеленого лука.

Крок 4: готуємо сир.

перетираємо сир
Сир викладаємо в окрему миску і за допомогою вилки добре його розминаємо. Потім перекладаємо в ємність до кропив'яним листю і решті подрібненим овочам. Якщо сир крупнозернистий, тоді краще його протерти через сито, щоб у ньому не було грудок. Для приготування вареників можна використовувати як жирний, так і нежирний сир.

Крок 5: готуємо начинку для вареників.

перемішуємо всі компоненти для начинки
За допомогою столової ложки добре перемішуємо між собою сир, кропив'яні листя і всі інші подрібнені овочі до однорідної маси. Додаємо сіль за смаком.

Крок 6: готуємо борошно.

просіваємо борошно
Борошно просіваємо через сито в окрему глибоку миску для видалення грудок і для збагачення її киснем з повітря. Для випічки використовуємо пшеничне борошно, вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної вами торгової марки.

Крок 7: готуємо тісто.

замішуємо тісто
У середині борошняної гірки робимо невелике поглиблення. За допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупу курячого яйця в це поглиблення. Солимо за смаком і вливаємо в цю ж миску очищену воду. Вручну добре перемішуємо всі тестові компоненти. Коли почне утворюватися однорідна маса, перекладаємо тісто на, присипаний борошном, кухонний стіл, і за допомогою рук вимішуємо його до такого стану, коли воно не почне відставати від рук. Після замісу надаємо тесту округлу форму і перекладаємо в ємність, накривши її тканинним рушником. Відставляємо миску вбік на 15 хвилин. Тісто має вийти пружним і еластичним.

Крок 8: готуємо вареники з кропивою.

видавлюємо з тіста кола
Перекладаємо тісто з миски на притрушений борошном стіл і ще раз злегка вимішуємо його руками. Потім, скориставшись качалкою, розгортаємо тестовий пласт, товщиною не більше 4-5 міліметрів. За допомогою склянки видавлюємо на тестовому пласті кола.
формуємо вареники
За допомогою чайної ложки викладаємо в центр кожного кола начинку так, щоб вона не виходила за краї тіста. Потім з'єднуємо кінці тестового круга навпіл. Вручну скріплюємо краю так, щоб не зачепити начинку. Краю вареників сильно Придавлюємо пальцями, щоб в процесі варіння вони не розклеїлись і начинка не випала назовні. Сформовані вареники перекладаємо на деко, злегка притрушений борошном, а з залишився тесту знову розгортаємо новий пласт, викладаємо начинку і знову формуємо нові вареники. Так робимо до тих пір, поки не закінчиться тісто і начинка.
відварюємо вареники з кропивою
Потім ставимо на великий вогонь каструлю з водою. Після того як рідина в ємності закипить, подсаливаем її і прикручуємо вогонь до середнього. По черзі один за одним викладаємо в цю ємність вареники. Скориставшись дерев'яною ложкою, акуратно перемішуємо вареники в рідині і варимо їх протягом 5-6 хвилин. Якщо вареники спливуть на поверхню киплячої води, значить, вони готові. Вимикаємо конфорку і, притримуючи каструлю кухонними прихватками, виливаємо воду з варениками в друшляк. Залишаємо наша страва на кілька хвилин в цій ємкості, щоб з них стекла зайва рідина. Після - наше тестове блюдо перекладаємо в глибоку миску, а зверху поливаємо його розтопленим вершковим маслом.

Крок 9: подаємо вареники з кропивою.

вареники з кропивою
Готові вареники з кропивою розкладаємо по порційних тарілках і подаємо на обідній стіл. Окремо в піалу наливаємо сметану, вона буде прекрасно доповнювати смак нашого страви.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:



- У вареники з кропивою крім сиру можна додавати будь-яку начинку. Адже чим багатша склад начинки, тим смачніше вони вийдуть. Наприклад, можна до кропиві додати відварені круто і дрібно подрібнені курячі яйця, гриби, смажену цибулю, натертий зварену картоплю, стружку твердого сири або часник.



- Готові вареники можна подавати з часниковим соусом. Для цього 2-3 очищених від лушпиння зубчики необхідно перетерти в ступі з сіллю. А потім додати кілька ложок сметани або масла.

- У кропив'яну начинку можна також додавати траву мокрицю. Вона також додасть нашому страві особливий смак. До того ж ця трава дуже корисна, як і кропива.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Кропива

Кропива

Кропива здавна вважається цілющим рослиною: вміст вітаміну С в 4 рази вище, ніж… ...

Вареники з сиром

Вареники з сиром

Основні інгредієнти: Сир, Борошно Час приготування: 50м4 порціїУкраїнська кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!