» » Вареники з м'ясом "Полтавські"

Вареники з м'ясом "Полтавські"

Основні інгредієнти: Свинина
2 порції
м'ясні вареники

Вже давно звикли готувати равіолоподобние вареники, так як вони прості у приготуванні, і з упевненістю можу сказати, що не кожен навіть чув про вареники з м'ясом «Полтавські». Справа в тому, що такі вареники виходять пухнастими, м'якими і товстими, і буквально таять у роті. Приготувавши їх, ви не тільки смачно порадуєте домочадців, але отримаєте масу задоволення від самого процесу.

Інгредієнти для приготування вареників з м'ясом «Полтавські»:

  1. Яловичина 300 гр.
  2. Свинина 300 гр.
  3. Цибуля ріпчаста 3 шт.
  4. Борошно пшеничне в / с 4 столові ложки
  5. Яйця курячі 1 шт.
  6. Кефір 0,5 склянки
  7. Оцет 9% 1 столова ложка
  8. Олія кукурудзяна 1 столова ложка
  9. Олія для смаження за смаком
  10. Масло вершкове 50 гр.
  11. Сода щіпка
  12. Сіль за смаком
  13. Перець чорний мелений за смаком

Інвентар для приготування вареників з м'ясом «Полтавські»:

  1. Каструля
  2. Сковорода
  3. Шумовка
  4. Миска
  5. Віночок
  6. М'ясорубка
  7. Скалка
  8. Обробна дошка
  9. Кухонний ніж
  10. Блюда

Приготування вареників з м'ясом «Полтавські»:

Крок 1: Готуємо начинку

варимо м'ясо

Насамперед необхідно відварити м'ясо в підсоленій воді.

Врахуйте, що яловичина на порядок довше вариться ніж свинина, тому раджу поставити її варити першою.

перепускають через м'ясорубку

Після чого охолоджуємо, і перепускають м'ясо через м'ясорубку.

нарізаємо лук

Ріпчасту цибулю очищуємо і дрібно нарізах, потім викладаємо обжарюватися на сковороду, попередньо змащену олією. Смажимо до утворення золотистого кольору, постійно помішуючи.

обсмажуємо фарш з цибулею

Після чого додаємо м'ясний фарш, трохи обсмажуємо, помішуючи (приблизно хвилин 5), Солимо, перчимо, знімаємо з вогню і охолоджуємо.


Крок 2: Готуємо тісто

змішуємо кефір з яйцем

Поки начинка остигає, займемося приготуванням тіста.

додаємо кукурудзяну олію і борошно



Для цього в неглибокій мисці збиваємо за допомогою віночка яйце з кефіром, потім додаємо оцет і кукурудзяна олія, продовжуємо збивати, після чого всипаємо дві столові ложки борошна і вимішуємо.

додаємо соду і борошно

Тепер додаємо дрібку солі, соди, і ще одну столову ложки борошна, ретельно вимішуємо і викладаємо на заздалегідь посипаний борошном стіл.

викладаємо тісто на стіл

Тісто у нас вийшло рідкуватий, і ми належні його ще вимішувати до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук, в теж час, всередині воно повинно залишатися м'яким і еластичним.

вимішуємо м'яке тісто


Крок 3: Готуємо вареники з м'ясом «Полтавські»

ділимо тісто на 4 частини



Ставимо на середній вогонь розігріватися каструлю з водою, трохи солимо.

розгортаємо ковбаски і ділимо кожну на 4 частини

Ділимо готове тісто на 4 частини, кожну з яких розгортаємо руками в ковбаску, яку в свою чергу ділимо теж на 4 частини.

розгортаємо в кружок

Кожну частину (їх у нас 16) Розгортаємо в гурток, в центр яких викладаємо по одній чайній ложки начинки і починаємо добре защипувати краю.

викладаємо начинку

У киплячу, солону воду викладаємо варитися порціями вареники (по 6-8 шт. за один раз).

варимо

Накриваємо кришкою. При цьому вода повинна закипіти три рази, і кожного разу, відкриваючи кришку, помішує вареники для того, щоб вони не злиплися.

дістаємо вареники

Дістаємо вареники за допомогою шумівки і викладаємо варитися наступну партію.

додаємо масло

Готові вареники змастити шматочком вершкового масла.



Крок 4: Подаємо вареники з м'ясом «Полтавські»

подаємо

Вареники з м'ясом подаються гарячими і зі сметаною. Як гарнір можна приготувати легкий овочевий салат.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Можна заздалегідь купити готовий фарш і просто обсмажити з цибулею.

- Якщо ви не знайшли кукурудзяної олії, тісто можна замістити з топленого вершкового масла.

- Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 16 вареників. Тому якщо у вас велика родина, заздалегідь місите тесту побільше.

- Готове тісто можна і заморозити.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Ледачі вареники

Ледачі вареники

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Вареники ледачі

Вареники ледачі

Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Вареники з капустою

Вареники з капустою

Призначення: ІншеОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Вареники з грибами

Вареники з грибами

Основні інгредієнти: Гриби Час приготування: 1ч 30м6 порційУкраїнська кухня Я… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!