Вареники з сиром

Приготування вареників з сиром.

Крок 1: готуємо тісто

Беремо чисту миску і висипаємо в неї просіяне через сито пшеничне борошно вищого сорту. Потім, додаємо в миску з борошном куряче яйце, питну воду (приблизно 0,5 літра) і сіль. Далі, ретельно перемішавши столовою ложкою всі інгредієнти, необхідно чистими руками замісити круте, але м'яке тісто. Відкладаємо готове тісто в сторону.

Крок 2: готуємо начинку з сиру

Беремо невелику чисту миску і викладаємо в неї домашній сир. До сиру додаємо курячий жовток від одного яйця, все трохи солимо і ретельно перемішуємо столовою ложкою. Відкладаємо сирну начинку в сторону.

Крок 3: ліпимо вареники

Викладаємо тісто на обробну дошку, посипану пшеничним борошном, і гострим ножем розрізаємо його на дві рівні частини, для того, щоб було зручно його розгортати. Розкачуємо качалкою обидві частини на тонкі кола по черзі. Потім чистим сухим склянкою нарізаємо з розкатаних кіл круглі коржі. Далі, в середину кожного коржика викладаємо столовою ложкою (приблизно по полложкі) сирну начинку, корж складаємо навпіл і щільно стискаємо краї тіста пальцями, злегка загортаючи край, щоб при варінні сир не випав. Вареник має вийти у вигляді гребінця. Складаємо готові вареники з сиром на обробну дошку, присипану борошном, щоб вони не прилипали до неї.

Крок 4: варимо вареники з сиром

Беремо чисту каструлю, наливаємо в неї холодної проточної води, солимо і накриваємо кришкою. Ставимо каструлю на газову плиту і доводимо воду до кипіння. Потім, в киплячу воду кидаємо вареники, але не дуже багато, щоб вони не склеїлися при варінні. Варимо на середньому вогні, помішуючи столовою ложкою, до тих пір, поки вони не піднімуться на поверхню (Приблизно 15 хвилин з моменту закипання води). Прибираємо каструлю з готовими варениками з сиром з вогню і викладаємо їх на тарілку за допомогою шумівки. Вареники з сиром готові!

Крок 5: подаємо вареники з сиром

Подаємо вареники з сиром в гарячому вигляді з вершковим маслом або зі сметаною.

Смачного!

Поради

- Щоб тісто не прилипало до пальців, під час ліплення вареників, їх потрібно періодично посипати борошном.

- Якщо ви наліпили все вареники і у вас залишилося тісто, то його можна помістити в морозильну камеру до наступного разу, або ж, розкотивши його в тонкий пласт, нарізати локшиною, злегка підсушити - у вас вийде прекрасна домашня локшина!

- Розгортати тісто качалкою необхідно від центру до країв, поки воно не стане досить тонким.