Жульєн з картоплею

Приготування жульєну з картоплею.

Крок 1: Підготуємо гриби

Печериці (або інші гриби) необхідно безпосередньо перед використанням очистити, промити холодною проточною водою, потім у великій мисці замочити їх на 30 - 40 хвилин в холодній воді, трохи підсоленою. Цибуля ріпчаста очистіть від шкірки, промийте гарненько і наріжте дуже дрібно на обробній дошці гострим ножем. Після закінчення цього часу воду злийте, а гриби осушите рушником.

Крок 2: Нарізуватимемо печериці соломкою і обсмажити

Печериці наріжте соломкою або кубиками. Сковороду розжарити на плиті на повільному вогні, розтопіть 60 - 70 грамів вершкового масла, додайте туди гриби, смажте їх протягом 15 - 20 хвилин, постійно помішуючи, поки вони не почнуть виділяти сік. Дочекайтеся, щоб гриби трохи обсіли.

Крок 3: Згасимо гриби з цибулею

Далі до грибів необхідно додати дрібно нарізану цибулю і смажити, постійно помішуючи, приблизно протягом 5 - 7 хвилин. Щоб жульен загус, до нього рекомендується додати одну столову ложку просіяного борошна і тушкувати ще 10 - 15 хвилин під кришкою.

Крок 4: Додамо до грибів борошно і вершки

Коли мука розчиниться, до грибів додамо вершки або сметану, накриємо кришкою і тушкуйте ще протягом 10 хвилин до такого стану, поки вершки або сметана НЕ загустеют. Потім посолити, поперчити і ретельно перемішати. Після цього потрібно гриби зняти з вогню і поставити в сторону.

Крок 5: Виріжемо «кошички» з бульб картоплі

Картоплю треба добре промити під струменем холодної води, від шкурки можна його очистити, потім кожен бульба розрізати вздовж на дві частини. Столовою ложкою виріжте середину картоплин так, щоб вийшли «кошички». Деко необхідно змастити соняшниковою або вершковим маслом, викласти приготовані «кошички», посолити їх, поперчити і в кожну покласти по шматочку вершкового масла розміром 1Х1 см.

Крок 6: Запечемо картопляні «кошички» з жульєном

Духовку розігрійте до 180 - 200 градусів. Кожну «кошичок» потрібно начинити підготовленими заздалегідь грибами з вершками або сметаною, помістити в готову духовку і запікати протягом 15 хвилин. Поки жульен з картоплею нудиться в духовці, натремо сир на дрібній тертці. Після закінчення цього часу потрібно дістати «кошички» і посипати кожну сиром і запікати ще 15 - 20 хвилин. Якщо жульен придбав рум'яну коричнево-золотисту скоринку, значить він готовий.

Крок 7: Подаємо жульен з картоплею

Жульєн з картоплею подають в гарячому вигляді, полив кожну «кошичок» розтопленим в невеликій каструльці маслом (по 1 чайній ложці на кожну «кошичок»). На порційні тарілки викладіть по одній або дві «кошички» жульєну з картоплею. Ця страва відмінно піде на другий або на вечерю як гарнір до м'яса або овочів свіжим або тушкованим.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб жульен не вдався дуже густим, його можна під час гасіння розвести молоком або кип'яченою водою.

- Гриби можна гасити не з сметаною чи вершками, а з соусом «Сальса», який готують з томатів, цибулі шляхом варення і гасіння з додаванням спецій (червоного перцю або перцю чилі).

- Щоб жульен вийшов дуже смачним, всі інгредієнти необхідно нарізати дрібною соломкою, крім ріпчастої цибулі.