Карамелізовані апельсини

Приготування карамелізованих апельсинів.

Крок 1: Готуємо апельсини для подальшої обробки.

Для початку необхідно хорошенечко промити апельсини під холодною проточною водою, потім осушити за допомогою кухонного паперового рушника. Цедру (помаранчева частина шкури) Підготовлених апельсинів натріть на дрібній тертці. Після цього очистіть апельсини від шкірки, що залишилася, а потім акуратно видаліть перетинки. При цьому виріжте м'якоть і постарайтеся зберегти виділився з фруктів сік.

Крок 2: Готуємо карамель в сковороді.

Тепер поставте глибоку (бажано чавунну) сковороду на середній вогонь, підігрійте її, потім викладіть на неї вершкове масло і розтопіть його. Додайте цукор і ванільний екстракт, ретельно помішуйте всі інгредієнти в процесі приготування, щоб вони не пригорали. Потім викладайте в сковороду часточки апельсинів разом з їх соком і цедрою. Ретельно перемішуємо.

Крок 3: Додаємо розмарин і горілку в сковороду, доводимо страву до готовності.

Листя розмарину хорошенечко розітріть руками і додайте в сковороду до апельсинів, перемішайте. Потім влийте в сковороду горілку, знову перемішайте. Жар після цього збільште до максимального і готуйте масу, постійно помішуючи, близько 1 хвилини. Зніміть сковороду з вогню, злегка остудіть десерт.

Крок 4: Подаємо карамелізовані апельсини.

Готовий і остиглий десерт акуратно розкладіть по сервірувальним піалах. Також для красивої подачі страви підійдуть красиві келихи на високій ніжці, наприклад, «Мартинка». Зверху присипте апельсини розтертими листям чебрецю і подавайте до столу як десерт. Напій до нього підберіть на ваш смак. Це цілком може бути чай, кава, сік, келих вина або шампанського. Не забудьте докласти до ласощів десертну ложечку.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Такі апельсини можна вживати в якості самостійного десерту або використовувати для приготування більш складних видів ласощів. Багато тістечка і торти містять у своїй структурі карамелізовані апельсини. Також їх можна використовувати для прикраси цих страв.

- Для того, щоб приготувати гарне і смачне блюдо, необхідно вибрати стиглі і солодкі апельсини, які здатні виділити багато соку, а їх цедра НЕ БУДЕ гірчити.

- Можливий такий варіант смачного частування з використанням карамелізованих апельсинів. Для цього необхідно взяти вафельні корзинки або як їх ще називають тортолеткі. Наповнюємо їх збитими вершками і зверху викладаємо одну ложку апельсинів. Прикрасити десерт можна посипавши його корицею або гілочкою чебрецю.