Консервовані лимони з сіллю

Приготування консервованих лимонів з сіллю.

Крок 1: готуємо плоди лимона, стерилізуємо банки і кладемо спеції

Для того щоб лимони вийшли смачні, і налиті соком, плоди треба брати тверді і дуже соковиті. Кладемо лимон в миску. Промиваємо його під проточною водою і замочуємо в ній же на 30 хвилин, для того щоб з шкурки вийшла гіркота.

Після цього, беремо вимочені лимони по черзі в руки і за допомогою ножа робимо на одній зі сторін лимона надрізи. Спочатку паралельно потім перпендикулярно, простими словами хрест, навхрест. Вийшов лимон - квітка, його серцевину ми і будемо фарширувати.

Поки замочується лимон простерілізуем банки. Робиться це просто, берете чайник з водою, всередину нього кладете 2 металеві кришки для консервації і ставите його на плиту, включену на сильний рівень. Коли вода закипить, знімаєте з чайника кришку і вставляєте в горловину чайника 1 літрову банку шийкою вниз. Банку почала потіти, стерилізуємо її, таким чином, протягом 15 хвилин. Стерилізовану банку за допомогою вафельного рушники ставите на чистий стіл, дном вниз акуратно притримуючи її руками. Стерилізовані кришки залишаємо в окропі.

У кожну стерильні банку кладемо 2 зерна коріандру, 2 зерна чорного перцю, 2 листики лавра і 1 маленький гострий перчик чилі.

Беремо підготовлені лимони та фаршируємо їх 1 чайною ложкою солі, хто любить солоніша може класти солі більше.

Начинені лимони укладаємо чистими руками в банку і легенько Придавлюємо, для того щоб з них пішов сік.

Не тисніть лимони сильно, тому що вони можуть втратити свою форму і пружність.

Крок 2: готуємо водяну баню

Банки з лимонами накриваємо стерилізованими кришками, які дістаємо з чайника за допомогою щипців для консервування. І даємо лимонів, наполягатимуть з сіллю приблизно 30 хвилин. За цей час вони пустять сік, який повністю покриє фаршировані плоди доверху. Поки відстоюються лимони, беремо глибоку каструлю, наливаємо в неї проточну воду і ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Опускаємо в холодну воду банки з лимонами і спеціями. Води має бути на два пальці нижче горлечка банки. Кип'ятимо банки протягом 15 хвилин і витягуємо їх за допомогою спеціальних щипців для підйому банок разом з кришками.

Беремо ключ для консервування і закручуємо кришку на банці. У кожної господині ключ індивідуальний, тому процес закупорювання банки залежить тільки від вашого ключа для консервації. Кришка повинна щільно прилягати до поверхні банки, щоб у неї не потрапляло повітря. Готові банки перевертаємо шийкою вниз і ставимо під вовняну ковдру, поки вони повністю не охолонуть, приблизно на 1 доба. Готові баночки з лимоном ставимо в комору або льох.

Крок 3: подаємо консервовані лимони з сіллю

Консервовані лимони з сіллю подаються на тарілці під чарочку горілки або тикілли. Такий лимон дуже добре поєднується з рибними або м'ясними стравами. Також його можна використовувати в приготуванні різних соусів і маринадів. Часто з таким лимоном готують різні сирні закуски, використовують для запікання м'ясних і рибних пирогів. Лимон з сіллю виходить остренький і дуже пряний.

Смачного!

Поради до рецепту:

? Лимон годі й фарширувати, а класти цілими в банки, попередньо зробивши в ньому пару дірочок за допомогою виделки або ножа.

? Ви можете зробити ваш лимон більш ароматним, додавши до нього пару зерен запашного перцю і 5 грам ванілі (на кінчику ножа). І також ви можете зробити лимон менш гострим, якщо покладете менше спецій і повністю відмовитеся від перцю чилі.

? Якщо ваш лимон пустив мало соку, і він не повністю накриває плоди, можете додати в банку звичайного лимонного соку або трохи кип'яченої чистої дистильованої води.