Котлетки з лука

Приготування котлеток з лука.

Крок 1: підготовка лука

Відчищаємо цибулини від шкірки. Одну штучку відкладаємо вбік, вона знадобиться нам трохи пізніше. Решта нарізаємо ножем на обробній дошці кубиками. Краще, щоб кубик був середніх розмірів. Якщо дуже сильно подрібнити цибулю, то під час смаження він виходить, як каша. Крупно нарізані кубики цибулі неповністю прожаряться, що теж зіпсує смаку страви. Так що середній розмір шматочків якраз те, що нам потрібно. Шинковану цибулю викладаємо в глибоку миску. Цікавий факт з приводу лука: багато вчених впевнені, що цибуля створив сам людина своїми руками. У світі досі не знайшли не однієї дикої форми лука. У природі її просто не існує! Так що, поки вчені не довели зворотне, ми - люди можемо пишатися тим, що наші предки створили такий корисний овоч.

Крок 2: з'єднуємо цибульну масу з яйцями

Тепер нам знадобляться яйця. Є два варіанти підготовки цього інгредієнта. Перший варіант: Або збиваємо виделкою яйця і потім вливаємо їх у цибуля. І другий - Розбиваємо яйця в миску з нарізаною цибулею і збиваємо ці інгредієнти разом. Я віддаю перевагу другий варіант, так як під час збивання яєць з луком, кубики пускають ароматний сік, і цибулевий овоч стає м'якше для смаження. Додаємо туди ж сіль за смаком. Збиваємо інгредієнти виделкою до утворення лднородной маси. До речі, в стародавні часи жінки робили відмінні маски для обличчя з лука. Вважалося, що цей овоч омолоджує шкіру. Корочками лука фарбували волосся, щоб вони були більш насиченого кольору. Цей компонент часто використовували в медицині. А в стародавньому Єгипті взагалі цибулю звели в божественний ранг і поклонялися йому.

Крок 3: вводимо борошно в овочеву масу

За допомогою столової ложки додаємо борошно до нашої яєчно-цибулевої масі. Борошно повинна зв'язати наше яйце і цибулю, щоб під час смаження котлетки не розчинялися. Чи не практикуйте з содою або манкою, так, як точно не відомо, як, наприклад, манна крупа буде себе вести при взаємодії з нашою масою. Елементарно, вона може просто не розбухнути і в процесі смаження котлети вийдуть з пухирцями. Також в нашу суміш додаємо чорний мелений перець і все добре перемішуємо ложкою, щоб вийшла однорідна маса.

Крок 4: жарка котлеток з лука

У нас вийшов рідкий фарш. Отже, приступимо до приготування цибулевих котлеток. Включаємо плиту на середній вогонь, ставимо на неї сковороду. Наливаємо в ємність для смаження трохи рослинного масла. Рідина для смаження підливати потрібно поступово, щоб наше страва не вбирало в себе багато масла. Щоб котлетки вийшли приблизно одного розміру, набираємо фарш ложкою і викладаємо акуратно на сковороду. Можна розрівняти цибульну масу тієї ж ложкою, згладжуючи краю котлеток.

Після того, як одна сторона фаршу підрум'яниться, акуратно перевертаємо котлетки виделкою. Смажимо наша страва до утворення золотистої скоринки.

Крок 5: підготовка цибульних котлет для заправки

Наші котлетки готові. Викладаємо їх за допомогою вилки в каструлю, Розподіляємо котлети на дні ємності рівномірно, щоб вони не лежали гіркою. Накриваємо каструлю кришкою. Важливо щоб котлетки ні охололи, поки ми будемо робити останні штрихи для приготування нашого дивовижно смачної страви.

Крок 6: перший етап приготування заправки для цибулевих котлеток

Ставимо суху сковороду на середній вогонь. Наливаємо туди знову рослинне масло. Поки сковорода розігрівається, беремо відкладену головку ріпчастої цибулі. Нарізаємо її на кубики або смужки. І прожарюємо подрібнений овоч на розігрітій сковороді. Увага: цибуля має тільки починати купувати золотистий колір. Ні в якому разі, не переборщіть з цим процесом, оскільки він ще буде деякий час готуватися з морквою.

Крок 7: другий етап приготування заправки для цибулевих котлет

Отже, тепер промиваємо морква під проточною водою і за допомогою ножа очищаємо її від шкірки. На обробній дошці за допомогою терки натираємо морквяний овоч на велику соломку. З'єднуємо цибулю з морквою. Ця суміш додасть красиву оранжево-червоне забарвлення нашої заправці, а також наша страва стане більш ароматним. Додаємо моркву в сковорідку до цибулі, добре ложкою перемішуємо ці два компоненти і кілька хвилин смажимо на маленькому вогні.

Крок 8: третій етап приготування заправки для цибулевих котлет

У цибульний-морквяну масу ложкою додаємо томатну пасту. Все це добре перемішуємо і тушкуємо заправку до повної готовності. Не забуваємо перемішувати її ложкою, щоб цибуля з морквою не підгоріли. Заправка зробить котлети м'якше, а томат додасть пікантний смак. І виглядати такі котлетки будуть набагато апетитніше.

Крок 9: заправляємо цибульні котлети томатної заправкою

Коли заправка готова, акуратно ложкою викладаємо її поверх цибульних котлеток. Додатково варити або пропарювати наша страва вже не потрібно. Так як томатна заправка ще гаряча, і вона добре оживляти цибульні котлетки. Єдине, можна акуратно перемішати наша страва звичайної столовою ложкою, щоб заправка добре вбралася по всій поверхні котлет.

Крок 10: подаємо цибульні котлетки

Викладаємо наші цибульні котлетки на тарілку. За бажанням блюдо можна прикрасити зеленню. А подавати можна з різними кашами, пюре або навіть просто з хлібом. Тому що котлетки виходять дійсно дуже смачними, і ви точно знаєте, що ваша сім'я сьогодні покуштує не тільки ласе блюдо, але ще й корисне! Адже правду в народі кажуть, що «цибуля - від семи недуга».

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Чорний мелений перець краще додавати перед найжаркішій. Це збереже його аромат і поліпшить смак продуктів.

- Цибулеві котлетки можна подавати з будь-якими іншими видами соусів або заправок. Відмінною добавкою послужить сметана і тертий твердий сир.