Котлети з печериць

Інвентар:

1. Ніж
2. Обробна дошка
3. Паперові рушники
4. Глибока тарілка - 5 штук
5. Терка
6. Плита
7. Сковорода з кришкою
8. Столова ложка
9. Кухонна лопатка
10. Блендер
11. Велике плоске блюдо

Приготування котлет з шампіньйонів:

Крок 1: готуємо овочі.

За допомогою гострого ножа для овочів чистимо від шкірки картоплю і ріпчасту цибулю, а у кожного печериці зрізаємо кореневище. Промиваємо овочі під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Після черзі вкладаємо їх на обробну дошку і подрібнюємо. Гриби нарізаємо пластами або шматочками товщиною до 2 - 3 міліметрів.

Лук шаткуємо кубиком до 1 сантиметра.

Картопля натираємо на крупній або середній тертці. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках.

---

Крок 2: тушкуємо цибулю.

Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього цибулю і тушкуємо овоч, помішуючи кухонної лопаткою до прозорості та легкого нальоту золотистої скоринки. Приблизно через 3 - 4 хвилини лук дійде до потрібної консистенції, знімаємо сковороду з плити і перекладаємо обсмажений овоч в чисту, суху чашу блендера.

---

Крок 3: тушкуємо гриби.

Ставимо сковороду назад на включену плиту, додаємо в ємність 1 столову ложку рослинної олії і закидаємо в неї подрібнені гриби. Тушкуємо їх, перемішуючи кухонної лопаткою до повного випаровування вологи. Коли це станеться, продовжуємо злегка тушкувати гриби ще 1 хвилини до появи рум'яної скоринки на шматочках овоча. Після відразу ж відправляємо їх в чашу блендера до обсмаженої ріпчастій цибулі.

---

Крок 4: готуємо грибний фарш.

Включаємо блендер на найвищу швидкість і перемелює знаходяться в чаші овочі до однорідної маси. Розмір шматочків не повинен перевищувати 3 міліметрів. Перекладаємо подрібнені овочі в глибоку миску і додаємо до них, підготовлений картопля, манну крупу, за смаком сіль і всі зазначені в інгредієнтах спеції. Туди ж вбиваємо 1 куряче яйце без шкарлупи. За допомогою столової ложки перемішуємо всі складові грибного фаршу до однорідності. Пробуємо масу на смак і якщо треба додаємо більше солі, прянощів і повторно перемішуємо. Ставимо ємність з фаршем в сторону і даємо йому настоятися протягом 10 - 15 хвилин для того, щоб злегка розбухла манна крупа.

---

Крок 5: формуємо котлети.

Поки настоюється фарш, беремо 2 глибокі тарілки, в одну з них всипаємо потрібну кількість панірувальних сухарів, а в другу вливаємо трохи звичайної проточної води. Потім включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 5 - 6 столовими ложками рослинного масла. Тепер змочуємо долоні рук у воді, набираємо 1 столову ложку фаршу, перекладаємо його в долоню, формуємо овальну або круглу котлетку і паніруємо її в сухарях. Тим же способом формуємо інші котлети і вкладаємо їх на велику плоску тарілку.

---

Крок 6: смажимо котлети з шампіньйонів.

Коли жир розігріється, акуратно укладаємо в сковороду першу порцію поки ще сирих котлет. Періодично перевертаючи їх кухонної лопаткою, обсмажуємо котлетки до рум'яної темно-коричневої скоринки з обох сторін. Потім перекладаємо їх в глибоку тарілку і тим же способом смажимо другу порцію котлет, попередньо долив в сковороду чергову порцію рослинного масла.

Коли всі котлети будуть пожеж, знову перекладаємо їх в сковороду, зменшуємо температуру плити до маленького рівня, вливаємо в ємність 50 мілілітрів чистої дистильованої води і накриваємо її кришкою. Тушкуємо котлети протягом 2 - 3 хвилин, таким чином, даючи їм можливість дійти до повної готовності. Після перекладаємо їх назад в тарілку, сервіруємо будь-яким гарніром і подаємо до столу в гарячому вигляді.

---

Крок 7: подаємо котлети з шампіньйонів.

Ці ароматні вироби можуть бути самостійною стравою або використовуватися як гарнір до м'ясних страв. До цього наїдками у вигляді доповнення можна запропонувати сметану, домашні вершки, соуси на основі томатів, майонезу або вершків.

До овочевих страв такого типу підійдуть легкі, ненав'язливі напівсухі білі вина або соки з винограду, а також солодких яблук. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Набір спецій вказаний в даному рецепті можна доповнити прянощами, які підходять для приготування страв з овочів, наприклад імбир, карі, коріандр, чебрець і багато інших.

- Замість печериць можна використовувати будь-які інші їстівні гриби, наприклад боровики, сироїжки, лисички.

- За бажанням печериці можна відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Після остудити, віджати від надлишків рідини і подрібнити разом з обсмаженою ріпчастою цибулею.

- Замість панірувальних сухарів можна використовувати просіяне пшеничне борошно.

- Для смаження можна використовувати як рослинні так і вершкові жири.

- Якщо ви хочете приготувати ці котлети в пост, тоді просто не кладіть у грибний фарш куряче яйце, і без нього котлетки відмінно тримають форму.

- Замість сирої картоплі можна використовувати відварену картоплю.

- Не забувайте про те, що дітям до 11 - 12 років і людям з проблемами кишечника краще утриматися від грибних страв, так як будь-які гриби перетравлюються у шлунку не повністю і вважаються важкою їжею.