Гриби це універсальний продукт, з них можна готувати 1000 смачних страв, одним з таких є котлети з печериць. Це смачне, ароматне і просте у приготуванні страва може стати вашим ситним вечерею або сніданком, а так само чудесним доповненням до обіду.
Інгредієнти для приготування котлет з шампіньйонів:
Печериці400 грам
Картопля2 штуки (середній)
Цибуля ріпчаста2 штуки
Крупа манна (дрібного помелу)3 столові ложки
Яйце куряче1 штука
Сухарі панірувальні100 грам
Масло рослинне100 мілілітрів
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Паприка меленаза смаком
Хмелісунелі - за смаком
Інвентар:
Ніж
Обробна дошка
Паперові рушники
Глибока тарілка - 5 штук
Терка
Плита
Сковорода з кришкою
Столова ложка
Кухонна лопатка
Блендер
Велике плоске блюдо
Приготування котлет з шампіньйонів:
Крок 1: готуємо овочі.
За допомогою гострого ножа для овочів чистимо від шкірки картоплю і ріпчасту цибулю, а у кожного печериці зрізаємо кореневище. Промиваємо овочі під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Після черзі вкладаємо їх на обробну дошку і подрібнюємо. Гриби нарізаємо пластами або шматочками товщиною до 2 - 3 міліметрів.
Лук шаткуємо кубиком до 1 сантиметра.
Картопля натираємо на крупній або середній тертці. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках.
Крок 2: тушкуємо цибулю.
Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього цибулю і тушкуємо овоч, помішуючи кухонної лопаткою до прозорості та легкого нальоту золотистої скоринки. Приблизно через 3 - 4 хвилини лук дійде до потрібної консистенції, знімаємо сковороду з плити і перекладаємо обсмажений овоч в чисту, суху чашу блендера.
Крок 3: тушкуємо гриби.
Ставимо сковороду назад на включену плиту, додаємо в ємність 1 столову ложку рослинної олії і закидаємо в неї подрібнені гриби. Тушкуємо їх, перемішуючи кухонної лопаткою до повного випаровування вологи. Коли це станеться, продовжуємо злегка тушкувати гриби ще 1 хвилини до появи рум'яної скоринки на шматочках овоча. Після відразу ж відправляємо їх в чашу блендера до обсмаженої ріпчастій цибулі.
Крок 4: готуємо грибний фарш.
Включаємо блендер на найвищу швидкість і перемелює знаходяться в чаші овочі до однорідної маси. Розмір шматочків не повинен перевищувати 3 міліметрів. Перекладаємо подрібнені овочі в глибоку миску і додаємо до них, підготовлений картопля, манну крупу, за смаком сіль і всі зазначені в інгредієнтах спеції. Туди ж вбиваємо 1 куряче яйце без шкарлупи. За допомогою столової ложки перемішуємо всі складові грибного фаршу до однорідності. Пробуємо масу на смак і якщо треба додаємо більше солі, прянощів і повторно перемішуємо. Ставимо ємність з фаршем в сторону і даємо йому настоятися протягом 10 - 15 хвилин для того, щоб злегка розбухла манна крупа.
Крок 5: формуємо котлети.
Поки настоюється фарш, беремо 2 глибокі тарілки, в одну з них всипаємо потрібну кількість панірувальних сухарів, а в другу вливаємо трохи звичайної проточної води. Потім включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 5 - 6 столовими ложками рослинного масла. Тепер змочуємо долоні рук у воді, набираємо 1 столову ложку фаршу, перекладаємо його в долоню, формуємо овальну або круглу котлетку і паніруємо її в сухарях. Тим же способом формуємо інші котлети і вкладаємо їх на велику плоску тарілку.
Крок 6: смажимо котлети з шампіньйонів.
Коли жир розігріється, акуратно укладаємо в сковороду першу порцію поки ще сирих котлет. Періодично перевертаючи їх кухонної лопаткою, обсмажуємо котлетки до рум'яної темно-коричневої скоринки з обох сторін. Потім перекладаємо їх в глибоку тарілку і тим же способом смажимо другу порцію котлет, попередньо долив в сковороду чергову порцію рослинного масла.
Коли всі котлети будуть пожеж, знову перекладаємо їх в сковороду, зменшуємо температуру плити до маленького рівня, вливаємо в ємність 50 мілілітрів чистої дистильованої води і накриваємо її кришкою. Тушкуємо котлети протягом 2 - 3 хвилин, таким чином, даючи їм можливість дійти до повної готовності. Після перекладаємо їх назад в тарілку, сервіруємо будь-яким гарніром і подаємо до столу в гарячому вигляді.
Крок 7: подаємо котлети з шампіньйонів.
Ці ароматні вироби можуть бути самостійною стравою або використовуватися як гарнір до м'ясних страв. До цього наїдками у вигляді доповнення можна запропонувати сметану, домашні вершки, соуси на основі томатів, майонезу або вершків.
До овочевих страв такого типу підійдуть легкі, ненав'язливі напівсухі білі вина або соки з винограду, а також солодких яблук. Насолоджуйтесь!
Смачного!
Поради до рецепту:
- Набір спецій вказаний в даному рецепті можна доповнити прянощами, які підходять для приготування страв з овочів, наприклад імбир, карі, коріандр, чебрець і багато інших.
- Замість печериць можна використовувати будь-які інші їстівні гриби, наприклад боровики, сироїжки, лисички.
- За бажанням печериці можна відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Після остудити, віджати від надлишків рідини і подрібнити разом з обсмаженою ріпчастою цибулею.
- Замість панірувальних сухарів можна використовувати просіяне пшеничне борошно.
- Для смаження можна використовувати як рослинні так і вершкові жири.
- Якщо ви хочете приготувати ці котлети в пост, тоді просто не кладіть у грибний фарш куряче яйце, і без нього котлетки відмінно тримають форму.
- Замість сирої картоплі можна використовувати відварену картоплю.
- Не забувайте про те, що дітям до 11 - 12 років і людям з проблемами кишечника краще утриматися від грибних страв, так як будь-які гриби перетравлюються у шлунку не повністю і вважаються важкою їжею.