» » Кутя Багата

Кутя Багата

Основні інгредієнти: Пшоно і пшениця
4 порції
Українська кухня
Кутя Багата до Різдв столу

Настає Різдвяний Святий вечір. Це християнське свято, що йде корінням в далекі часи, дуже символічний і, який має багато цікавих традицій. На різдвяному столі за традиціями повинно стояти рівно 12 страв. І найголовніше страва на святковому столі - це кутя. Саме з неї починають трапезу в перший день Різдва Христового. Сьогодні ми з вами приготуємо справжнісіньке, дуже смачне, обрядове блюдо - апетитну кутю Багату.

Інгредієнти для приготування куті Багатою:

  1. Пшениця 1 стакан
  2. Волоські горіхи 100 грам
  3. Мак 1 стакан
  4. Ізюм 100 грам
  5. Сухофрукти (яблука, груші, абрикоси, сливи) 150 грам
  6. Цукор 4 столові ложки
  7. Мед 3 столові ложки
  8. Вода очищена 500 мілілітрів

Інвентар:

  1. Плита
  2. Блендер
  3. Дві глибоких каструлі
  4. Глибока миска
  5. Чотири глибокі тарілки
  6. Обробна дошка
  7. Ніж
  8. Сито
  9. Столова ложка
  10. Глибока тарілка

Приготування куті Багатою.

Крок 1: готуємо зерна пшениці

замочуємо пшеницю

На Різдвяний Святий Вечір на столі обов'язково має стояти саме Багата кутя. Ця страва готується ввечері з 6 на 7 січня, а також 13 січня. Кутя - це традиційне слов'янське блюдо, яке відображає в собі достаток і родючість. Для того, щоб кутя вийшла дійсно смачною і святковою, необхідно знати, як правильно її приготувати. Приступимо до підготовки головного інгредієнта - пшениці. Для початку на кухонному столі перебираємо зерна і відокремлюємо зіпсовані від хороших. Після висипаємо крупу в глибоку миску і промиваємо під проточною водою. Заливаємо водою так, щоб вона покривала пшеницю, і замочуємо на 12:00. Якщо у вас є в запасі трохи вільного часу, тоді можна замочити зерна на всю ніч. Від води вони розбухають і стають не такими твердими. Варитися така пшениця буде в два рази швидше.


Крок 2: варимо зерна пшениці

варена пшениця

Вранці зливаємо воду, що залишилася з замоченою пшениці. Перекладаємо столовою ложкою її з миски в глибоку каструлю і заливаємо свіжою водою. Дотримуйтеся пропорцій. Наприклад, для нашого рецепта на 100 грам вимоченої пшениці необхідно 500 мілілітрів води. Адже, якщо зерна вийде багато, шкода потім буде переводити продукт. Правда, якщо залишити пшеницю ще на кілька днів у воді, тоді вона проросте і дасть дрібні пагони. А адже з цього можна приготувати багато страв. Отже, ставимо каструлю з пшеницею на плиту, доводимо до кипіння і тільки після цього прикручуємо вогонь до мінімуму. Варимо крупу не менше двох годин до повного приготування. Готова пшениця по консистенції повинна бути м'якою, але не сильно розвареної. Пшеничні зерна в нашому блюді символізують життя довге і вічну, в достатку і добрі.


Крок 3: готуємо узвар

замочені сухофрукти

Поки наші зерна пшениці варяться, ми готуємо узвар. Беремо сухофрукти, промиваємо їх під проточною водою і після викладаємо в глибоку каструлю з водою. Доводимо всю масу до кипіння на великому вогні. Відразу після закипання прикручуємо конфорку і даємо суміші дійти до готовності на повільному вогні 15 - 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності додаємо 2 столові ложки цукру. Ми приготували узвар. Щоб він вийшов більш смачним і насиченим, для цього наполягаємо його ще 4-5 годин.


Крок 4: готуємо сухофрукти

готові сухофрукти

Після того, як узвар настоявся, відокремлюємо рідина від сухофруктів. Викладаємо фрукти в сито і даємо стекти залишкам узвару. Готові сухофрукти викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо ножем на невеликі шматочки. Розмір шматочків не має особливого значення. Подрібнені сухофрукти перекладаємо в тарілку.



Крок 5: готуємо мак

запареному мак

Мак викладаємо в тарілку і заливаємо крутим окропом, щоб він запарився. Після того як вода в маці охолола, зливаємо її. До маку додаємо дві столові ложки цукру і подрібнюємо за допомогою блендера до появи білого соку.



мак з цукром подрібнений

Цей сік називається «маковим молочком». А взагалі, якщо вірити повір'ями, мак є символом достатку.


Крок 6: готуємо родзинки

відібраний родзинки

У підготовці родзинок немає нічого складного. Бажано, щоб він був без кісточок. Якщо в цьому інгредієнті є виноградні хвостики, очищаємо від них родзинки. Потім промиваємо його під проточною водою, викладаємо в тарілку і заливаємо окропом. Запарюємо родзинки 30 хвилин. Цей процес потрібен для того, щоб сушений виноград ввібрав в себе трохи води, набряк і став більш соковитим і м'яким. Після - зливаємо залишки води. Руками акуратно віджимаємо родзинки і залишаємо його в тарілці.


Крок 7: готуємо горіхи

горіхи в блендері

За допомогою блендера на першому або другому режимах подрібнюємо очищені волоські горіхи. Ні в якому разі не використовуйте турборежим, так як нам потрібні маленькі шматочки інгредієнта. А цей режим перетворює будь-який продукт в крихту.



подрібнені горіхи

Перекладаємо горіхові шматочки в тарілку. До речі, за слов'янським звичаєм волоський горіх додавали в кутю, так як він був символом родючості, урожайності і удачі.


Крок 8: з'єднуємо всі інгредієнти куті Багатою

інгредієнти в одній ємності

Наша кутя майже готова! Залишилося кілька головних штрихів. Викладаємо в глибоку миску остигнула готову пшеницю, ізюм, подрібнені сухофрукти, мак і горіхи. Заправляємо нашу суміш медом та узваром.

заправлена суміш інгредієнтів

Все добре перемішуємо ложкою до утворення однорідної маси.


Крок 9: подаємо кутю Багату

готова Кутя Багата

Багату кутю необхідно не тільки ставити першим на стіл, але і пропонувати гостям покуштувати її, так як це головне блюдо на Святий Вечір. Подається кутя холодної з вершками, молоком або узваром.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо під рукою у вас немає блендера для подрібнення горіхів, тоді ви можете використовувати качалку, або розтовкти горіхи в ступці, або дрібно порубати їх ножем, а можна і просто поламати їх руками.

- У процесі приготування начинки для куті можна перетерти мак з цукром в ступці. Також можна використовувати миску і звичайну столову ложку. Звичайно, на підготовку маку, таким чином, піде більше часу, ніж, якби ми могли скористатися блендером. У будь-якому випадку результат вийде той же.

- Якщо з якихось причин у вас немає сухофруктів для узвару, ви можете приготувати цукровий сироп з варенням. Для цього необхідно розчинити цукор в невеликій кількості води і після - додати пару ложок вашого улюбленого варення.

- До куті можна додавати будь-які сухофрукти, заморожені ягоди, будь-які види горіхів і навіть мармелад.

- Для куті підійде не тільки пшениця. Її також можна приготувати з різних круп, таких як, наприклад, крупа рисова, гречана, вівсяна або перлова.

- Кашу найкраще варити в чавунному казані або каструлі з товстим дном. В таких ємностях крупа не пригорить і вийде розсипчастою.

- Якщо кутя вийшла дуже густий, її можна розбавити узваром.

- Дуже важливо: кутя не зберігати довго, оскільки мед, в з'єднанні з усіма компонентами страви, може почати бродити.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Страви на Різдво

Страви на Різдво

Схожі стравиДесерт на РіздвоЖеле на Різдво Різдво традиційно вважається… ...

Кутя з рису

Кутя з рису

Основні інгредієнти: Ізюм, Рис Час приготування: 35м7 порційУкраїнська кухня… ...

Кутя

Кутя

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Коливо

Коливо

Основні інгредієнти: Горіхи, Пшоно і пшениця Час приготування: 3ч4… ...

Кутя поминальна

Кутя поминальна

Основні інгредієнти: Ізюм, Рис Час приготування: 2ч 30м30 порційУкраїнська… ...

Сочиво

Сочиво

Основні інгредієнти: Пшоно і пшениця Час приготування: 1ч 10м4 порції Під час… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!