UkrEda.ru » Інше » Лагман по-узбецьки

Лагман по-узбецьки

Основні інгредієнти: Яловичина, Макарони

Час приготування: 50м

4 порції

Азіатська, Східна кухня

Лагман ... Таку назву заводить в оману. Я якийсь час думала, що це своєрідного приготування суп. Але насправді лагман - це локшина з підливою. Ця страва прийнято вважати як першим, так і другим, залежно від того, в якій країні воно приготоване. Найцікавіше, що кожна кухня готує його по-своєму. Лагман поділяється на кілька підвидів. Ну а сьогодні ми розглянемо класичний рецепт, т.е. який використовує більшість, а саме лагман по-узбецьки.

Інгредієнти для приготування лагмана:

Довга локшина 500 гр (за бажанням кількість можна варіювати) -
Яловичина 500г.-
Ріпчасту цибулю 2шт.-
Болгарський перець 2шт.-
Помідор 3-4шт.-
Стручкова квасоля 200г.-
Часник 2зубчіка-
Шпінат- за смаком
Рослинна олія- за смаком
Сіль, спеції. за смаком

Інвентар для приготування лагмана:

Тарілка;
Сковорода;
Ніж;
Обробна дошка;
Друшлаг.

Приготування лагмана.

Крок 1: Готуємо підливу.

Для початку ми готуємо підливу. Наріжемо всі інгредієнти, щоб потім не втрачати час. Помідори, перець і цибулю ріжемо кубиками, а ось часник натираємо на тертку. Після чого підготуємо нарізку шпинату і стручкової квасолі.

Потім нарізаємо мяско невеликими шматочками і обсмажуємо в соняшниковій олії на сковороді. Після утворилася рум'яної скоринки, підливаємо води, закриваємо кришкою і тушкуємо, поки м'ясо не стане м'яким.

До готового м'яса підкидає цибулю. Обсмажимо пару хвилин.

Потім додаємо помідори. Доводячи їх до м'якості, і залишаємо трохи гаситься, але не забувайте помішувати.

Потім додаємо солодкий перець і часник. Всю масу заважаємо і закриваємо на кілька хвилин.

І наостанок підкидає шпинат і стручкову квасолю. Після чого солимо, перчимо і заправляємо спеціями на Ваш смак, ретельно все помішуючи. Далі закриваємо кришкою і зменшуємо вогонь. Залишаємо на 20 хвилин гаситися. Додаємо трохи води або бульйону, якщо це необхідно. Доведений до готовності, він повинен вийти насиченим і густим.

Крок 2: Готуємо секретний інгредієнт.

Секретним інгредієнтом називається лазу. У цій страві і так присутній багато овочів, але я вирішила додати трохи більше аромату і приємного смаку. Адже лагман їдять обов'язково з лазой і оцтом. Лазу - це гірка приправа. Її готують так: обсмажують тертий часник, приправлений червоним меленим перцем, на соняшниковій олії.

Крок 3: Готуємо локшину.

Беремо покупну локшину і відварюємо у воді хвилин 15-20, стежте за тим, щоб вона не розварилася. Потім виливаємо її в друшлаг і промиваємо під холодною проточною водою. Не забудьте посолити.

Крок 4: Подаємо до столу.

На тарілочку викладаємо трохи локшини, а зверху поливаємо підливою. Потім робимо ще один шар локшини і знову покриваємо підливою. Верх можна прикрасити кропом.

Смачного!