UkrEda.ru » Інше » Лазанья в білому соусі

Лазанья в білому соусі

Основні інгредієнти: Молоко, Сир, Борошно

Час приготування: 60м

4-6 порції

Італійська кухня

У нашій родині намагаємося вводити в раціон якомога більше різноманітності. Навіть готуємо на різні тижні і дні блюда, різних національних кухонь. Сьогодні пора багатою італійської кухні. Одним з прекрасних страв є проста лазіння в білому соусі. Я за звичкою готую її з заправкою Бешамель, яку не так вже й важко приготувати. Сир можна взяти на ваш вибір будь-який, але я для себе віддаю перевагу Моцареллу - вона не дуже солона і додає красиву скориночку золотистого кольору зверху.

Інгредієнти для приготування лазаньї в білому соусі:

Рослинна олія на свій розсуд (переборщити тут важко)
Цибуля ріпчаста 1 середня цибулина
Часник 2 зубчики
М'ясний фарш 500 грам
Помідор середній 300 грам
Кухонна сіль на свій розсуд
Перець чорний мелений за смаком
Зелень (петрушка, базилік, орегано) половинка стограмового стаканчика

Для соусу Бешамель:

Вершкове масло 50 грам
Борошно пшеничне в / с 5 ст. ложок
Молоко (будь-якої жирності) 500 мл
Кухонна сіль 1/4 ч. Ложечки
Мелений мускатний горіх 1/4 ложечки (за бажанням)
Сухі пластини для лазаньї 200-250 грам
Сир Моцарелла 250 грам
Сир Пармезан 50 грам

Інвентар для приготування лазаньї в білому соусі:

Глибока миска
Обробна дошка
Гострий ніж
Кухонна плита
Каструля
Дерев'яна лопатка
Сковорода
Столові прибори
Терка
Блюда або порційні тарілки
Сито для борошна
Віночок

Приготування лазаньї в білому соусі.

Крок 1: Готуємо м'ясну начинку.

подрібнені цибулю і часник

Чистимо цибулю і дрібно нарізаємо. Потім чистимо і так само дрібно нарізаємо часник. На сковороду виливаємо рослинне масло, добре розігріваємо. Викладаємо цибулю і часник, готуємо, поки не розм'якшиться (приблизно 5 хвилин), Потім додаємо м'ясний фарш, чекаємо, поки він не побіліє (білок, що входить до складу повинен згорнутися). В окріп опускаємо помідори на пару хвилин, трохи охолоджуємо, і знімає з них шкірку. Нарізаємо і викладаємо до фаршу. Відразу з помідорами ставимо зелень і постійно помішувати хвилин 20. Все має добре згасити.

Крок 2: Готуємо соус Бешамель.

білий соус для лазаньї

Для приготування соусу нам необхідно вибрати каструлю з важким дном і готувати обов'язково на повільному вогні. Вершкове масло потрібно розтопити і додати просіяне борошно. Добре перетерти, щоб не було катишков. Готуємо за часом приблизно 2-3 хвилини. Потім починаємо додавати потроху молоко. Обов'язково постійно перемішувати все віночком і додавати молоко. До моменту, поки виллємо все молоко, повинно пройти 7-10 хвилин. Не даємо закипати. У самому кінці доводимо майже до кипіння і знімаємо з вогню. Соус повинен вийти не таким густим і вільно литися.

Крок 3: Готуємо лазанью.

листя для лазаньї

Дно форми для приготування покриваємо нашим соусом Бешамель. Дуже акуратно. Поверх викладаємо сухі пластини для лазаньї (намагаємося, щоб вони були стик в стик, а не налазили один на одного). На пластини викладаємо м'ясну начинку, одну третину соусу і натираємо сир Моцарелла. Далі знову пластини, другу третину м'ясної начинки і третина соусу, знову сир. І на третій шар знову ж у нас залишаються пластини, начинка і залишки соусу. Самий останній акорд - сир Пармезан. У розігріту духовку до 180-200 градусів ставимо нашу лазанью на 40-45 хвилин. Накривати фольгою не обов'язково, тоді утворюється у нас золотава скоринка.

Крок 4: Подаємо лазанью в білому соусі.

готова лазіння з духовки

Готову лазанью розрізаємо на порційні шматки і подаємо на стіл в гарячому вигляді. Прикрасити її можна зеленню або красиво нарізаними свіжими овочами. Дуже приємно розбавляє смак лазаньї стакан білого сухого вина.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Процес приготування такої лазаньї зовсім не складний. У мене він займає не більше двох годин за наявності всіх інгредієнтів. Основним моментом є те, щоб готувати його необхідно на слабкому вогні, постійно помішуючи, а заливати молоко раджу невеликими порціями, не всі відразу.