» » Манду

Манду

Основні інгредієнти: Свинина
6 порцій
корейські пельмені

Пропоную вашій увазі рецепт приготування одного з найбільш улюблених страв корейців - манду. Головною особливістю цієї страви є те, що воно може бути з будь-якою начинкою і готувати його можна різними способами: варити, парити, смажити, тушкувати. Тобто кожен раз, використовуючи один і той же рецепт, ви можете приготувати нове блюдо.

Інгредієнти для приготування манду:

Для тіста:

  1. Борошно пшеничне в / с 2 склянки
  2. Яйце куряче 1 шт.
  3. Сіль щіпка
  4. Вода питна 100 мл.

Для начинки:

  1. М'якоть свинини 700 гр.
  2. М'якоть яловичини 300 гр.
  3. Цибуля ріпчаста 2 шт.
  4. Часник 3 зубчики
  5. Тофу (соєвий сир / творог) 500 гр.
  6. Кимчи (капуста по корейськи) - 1 кг.
  7. Цибуля зелена 1 пучок
  8. Соєвий соус 2-3 столові ложки
  9. Сіль за смаком
  10. Перець чорний мелений за смаком

Інвентар:

  1. Каструля
  2. Обробна дошка
  3. Кухонний ніж
  4. М'ясорубка
  5. Миска
  6. Скалка
  7. Столова ложка
  8. Чайна ложка
  9. Друшляк
  10. Харчова плівка
  11. Блюда

Приготування манду:

Крок 1: Замішуємо тісто

замішуємо і накриваємо плівкою тісто

Нічого незвичайного в замішуванні тіста для манду немає.

Отже, в миску просіваємо за допомогою сита пшеничне борошно, трохи солимо і додаємо одне яйце, вливаємо воду і починаємо замішувати тісто. Якщо вам мало борошна або води, сміливо додавайте і в результаті у вас повинно вийти круте тісто. Зверху присипаємо його борошном і обертаємо харчовою плівкою, нехай трохи відпочине.


Крок 2: Готуємо начинку

нарізаємо м'ясо

Купувати м'ясо раджу свіже, якщо ж ви все-таки придбали морозиво, то насамперед необхідно поставити розморожуватися його при кімнатній температурі.

Після чого гарненько його миємо й нарізаємо довільними шматочками. Також врахуйте, що у фарші для приготування манду кількість свинини повинно значно перевищувати кількість яловичини.

подрібнюємо м'ясо



Далі перепускають м'ясо через м'ясорубку і перекладаємо його в глибоку миску.

Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння та дрібно режим. Зелену цибулю також дрібно шаткуємо. Додаємо все це до м'яса, злегка солимо-перчимо за смаком і ретельно перемішуємо.

змішуємо всі інгредієнти

Тепер необхідно змішати фарш з тофу (при необхідності сир можна віджати руками для того, щоб видалити весь зайвий сік).

Слідом швиденько дрібно нарізаємо кимчи - це капуста, приготовлена по-корейськи, і перекладаємо її в миску. Гарненько все перемішуємо і додаємо трохи соєвого соусу.


Крок 3: Готуємо манду



нарізаємо квадратики

Від відпочив тесту відщипуємо шматочок, месім і розгортаємо його в пласт, товщиною приблизно 0,5-1 см.

викладаємо фарш

Потім нарізаємо його на квадратики розміром 5х5 см, і в центр кожного викладаємо по одній чайній ложці фаршу. Ретельно защипуємо протилежні сторони квадрата, в результаті у нас вийшов трикутник, кінці якого ми з'єднуємо.

Проробляємо теж саме з рештою тестом і фаршем.

ліпимо пельмені

Ставимо на середній вогонь розігрівати каструлю з водою. Як тільки вона закипить, трохи солимо її і викладаємо порціями варити «пельмені» (приблизно по 15-20 шт. за один раз).

розігріваємо воду

Після того як вони спливуть, злегка і акуратно перемішуємо їх за допомогою столової човни і продовжуємо ще варити протягом 5 хвилин.



Крок 4: Подаємо манду

подаємо

Готові «пельмені» процідити за допомогою друшляка і перекласти на блюдо сервіровки. Зверху можна злегка змастити їх шматочком вершкового масла. Подавати манду можна разом з соєвим соусом.

Смачного!


Поради до рецепту:

- Якщо ви хочете приготувати вегетаріанський варіант манду, то разом м'яса додайте в фарші злегка обсмажені гриби.

- Згідно корейському рецептом у фарш ще додають дрібно нарізану варену крохмальну локшину (близько 300 гр.), Але я такий не знайшла.

- Такі «пельмені» можна не тільки зварити, а й, наприклад, пропарити, чи злегка обсмажити на олії.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Чебуреки з грибами

Чебуреки з грибами

Основні інгредієнти: Гриби Час приготування: 2ч6 порцій Ми звикли, що чебуреки… ...

Домашні манти

Домашні манти

Основні інгредієнти: Свинина Час приготування: 1ч 50м4 порції Нещодавно були в… ...

Дюшбара

Дюшбара

Основні інгредієнти: Яловичина Час приготування: 1ч 30м6 порційАзербайджанська… ...

Момо

Момо

Основні інгредієнти: Борошно Час приготування: 1ч 30м6 порційАзіатська, Східна… ...

Пельмені в горщику

Пельмені в горщику

Основні інгредієнти: Свинина Час приготування: 2ч6 порцій Я дуже люблю готувати… ...

Хінкалі

Хінкалі

Основні інгредієнти: Яловичина Час приготування: 1ч 30м8 порційГрузинська кухня… ...

Чучвара

Чучвара

Основні інгредієнти: Баранина Час приготування: 4ч6 порційУзбецька кухня Не… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!