» » Мантапур

Мантапур

Основні інгредієнти: Яловичина, Борошно
6 порцій
Вірменська кухня
Готовий мантапур

Ми звикли готувати манти на пару, а ось у Вірменії їх варять в бульйоні. Це пов'язано з тим, що багато традиційні вірменські рецепти існують з незапам'ятних часів, тоді ще не винайшли мантишніца (каскан). Протягом багатьох тисячоліть цей народ зберігав секрети приготування стародавніх кулінарних рецептів. Тому, зараз ми можемо спробувати справжній мантапур, приготований в сучасних домашніх умовах, які їли з великим задоволенням далекі предки вірмен.

Інгредієнти для приготування мантапура:

  1. Яловичина (охолоджена вирізка) - 500 грам
  2. Яйця курячі - 2 штуки
  3. Борошно пшеничне в / с - 1/2 склянки
  4. Цибуля - 2 штуки
  5. Вода чиста питна - 6 склянок
  6. Масло топлене - 2 столові ложки
  7. Часник - 2 зубчики
  8. Мацун (мацоні) - 1 склянка
  9. Петрушка - 1 пучок
  10. Перець чорний мелений - 1 щіпка
  11. Сіль - за своїм смаком

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Гострий ніж
  3. М'ясорубка
  4. Миска
  5. Столова ложка
  6. Сковорода
  7. Дерев'яна лопатка
  8. Каструля
  9. Сито
  10. Скалка
  11. Стакан
  12. Кухонна плита
  13. Сервіровочні тарілки

Приготування мантапура.

Крок 1: Підготуємо фарш

готуємо фарш

Шматок м'яса добре промийте, потім просушіть за допомогою кухонного бавовняного рушники. Відокремте м'якоть від кісток, потім очистіть їх від різних сухожиль і плівок. З отриманих кісток зваріть бульйон. М'якоть пропустіть через м'ясорубку, бажано 2 рази. У фарш додайте дрібно подрібнений і заздалегідь обсмажений на рослинному маслі ріпчасту цибулю. Потім подрібнену зелень, чорний мелений перець і сіль за своїм смаком. Все ретельно перемішайте.


Крок 2: Готуємо тісто і формуємо манти

Замішуємо тісто

Через сито просійте борошно, в ній зробіть воронкообразноепоглиблення. У нього влийте яйця, додайте трохи чистої питної води і швидко замісіть тісто. Отримане тісто розділіть на 2 рівні частини, потім розкачайте їх на рівній поверхні посипаною борошном, щоб товщина пласта не перевищувала 2 мм. Тепер відокремлюйте від фаршу мокрими руками, щоб він не прилипав, невеликі шматочки, і розкладайте їх від краю пласта на відстані 1-2 см. Між ними повинні бути невеликі проміжки. Навколо фаршу змастіть тісто яєчним жовтком, потім накрийте фарш іншим шаром тіста. За допомогою круглого предмета, наприклад склянки, вирізати кружальця тіста з фаршем. Після цього ретельно защипите краю кружечків, щоб з тіста не випав фарш.



Крок 3: Варимо манти

Варимо манти



Коли манти будуть сформовані, опускайте їх в гарячий і заздалегідь проціджений бульйон. Варіть на слабкому вогні і при невеликому кипінні до готовності. Манти повинні спливти на поверхню.


Крок 4: Готуємо мацун

Готовий мацун

Мацун або мацоні - це вірменський і грузинський йогурт, приготований з кип'яченого коров'ячого, овечого, козячого або верблюжого молока. Молоко потрібно заквасити при підвищеній температурі, близько 48-55 ° С, приблизно 3-4 години. Потім пропущений через часниковий прес часник змішати з готовим молоком, ретельно перемішати.



Крок 5: Подаємо мантапури



Готові манапури

При подачі до столу гарячі мантапури потрібно полити зверху мацуном, а м'ясний бульйон потрібно подавати окремо. В якості прикраси можна використовувати будь-яку подрібнену зелень, просто посипте нею мантрапури.

Приємного Вам апетиту!


Поради до рецепту:

- Для того щоб мантрапури вийшли дуже соковитими і ніжними, можете в кожен з них покласти невеликий шматочок масла поверх фаршу.

- Якщо ви хочете заощадити час на приготуванні фаршу для мантрапур, то можете придбати в будь-якому магазині свинячо-яловичий готовий фарш, головне, щоб він був свіжий.

- Поки будете готувати фарш, мацун і готувати інші необхідні інгредієнти для страви, готове тісто накрийте чистим рушником, щоб воно за цей час не завітриться.

Невелике відео з приготування мант



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Манти в мультиварці

Манти в мультиварці

Схожі стравиРецепт кексу в мультиварціРецепт качки в мультиварці Вважається, що… ...

Манти в мультиварці

Манти в мультиварці

Основні інгредієнти: Свинина, Борошно Час приготування: 2ч5 порційАзіатська,… ...

Мацоні

Мацоні

Мацоні, або мацун, - кисломолочний продукт, який отримують з коров'ячого,… ...

Домашні манти

Домашні манти

Основні інгредієнти: Свинина Час приготування: 1ч 50м4 порції Нещодавно були в… ...

Ледачі манти

Ледачі манти

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Борошно Час приготування: 1ч 45м4… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!