Манти з кислого тіста

Приготування мант з кислого тіста.

Крок 1: беремо і готуємо тісто для мант

Почнемо мабуть з приготування тіста. Майже що в кожному рецепті приготування мант, де є тісто - основним є процес його замісу. Тісто дуже любить руки. Отже, згідно з переліком з'єднуємо всі інгредієнти в окремій мисці і замішуємо тісто. Якщо тісто вийде злегка рідкуватим, то можете додати крапельку борошна. Але тісто слід вимішувати ретельно і тривало, хвилин так 10-15. Це дуже важливий момент. Чим довше ви будете вимішувати тісто, тим пластічнєє воно буде. Коли тісто правильно замішане, то воно абсолютно не прилипає ні до столу, ні до рук. І не зажадають підпис борошном.

Взагалі, тісто завжди треба готувати заздалегідь. Ось, наприклад, я, якщо вирішила, що завтра ввечері буду готувати манти, то замішую тісто з самого ранку, безпосередньо перед роботою. Часу, до речі, це займає зовсім трошки.

В принципі, ви можна його хоч за добу до цього замісити. Головне, потім тісто слід покласти відразу в кілька целофанових пакетів, і покласти його в якесь місце, таким чином тісто буде постійно підніматися.

Крок 2: готуємо курячий фарш

Курячий фарш готується дуже просто і не сильно довго. Беремо куряче м'ясо (м'якоть, можна філе куряче), гарбуз, яку слід заздалегідь нарізати кубиками, а цибулю - нарізаємо півкільцями. Всі ці інгредієнти перемішуємо, додаємо кухонну сіль, трохи чорного перцю. Потім м'ясо, порізане шматочками, разом з гарбузом і цибулею пропускаємо через м'ясорубку або кухонний комбайн. У результаті у нас повинен вийти еластичний однорідний фарш. Викладаємо його в окрему миску і тепер додаємо до нього пару ложок рослинного масла. Все ретельно перемішуємо.

Крок 3: формуємо манти

Поки ми готували наше тісто вже збільшилася в своєму обсязі про принаймні в два, а то і в три рази. Його більше вимішувати не варто. Розрізаємо його на кілька брусків, які розрізаємо на невеликі шматочки. Потім з цих шматочків скачуємо кульки і даємо трохи їм полежати на столі, максимум 5 хвилин. тепер змащуємо руки і качалку невеликою кількістю рослинної олії, щоб наше тісто не прилипало ні до рук, ні до качалці, і не линула. Потім кожен кульку тоненько розкочуємо качалкою.

На кожен такий розкатаний кружечок викладаємо близько 0,5 столової ложки нашого фаршу і ліпимо все кіскою.

Крок 4: варимо манти

Каськана (або решітки) у вашій мантоварке слід заздалегідь і ретельно змастити олією за допомогою пензлика для змазування. Якщо ж у вас немає мантоварки, а є пароварка, то її поверхня теж слід змастити, на які і будуть укладатися надалі наші манти.

Отже, укладаємо готові манти на невеликому віддаленні один від одного на решітку. Це робиться для того, що в процесі варіння, манти можуть збільшуватися в своєму обсязі. Варимо манти на пару десь 40 хвилин.

Крок 5: подаємо манти з кислого тіста

Готові манти, виймаємо з пароварки або мантовніци і викладаємо на блюдо сервіровки, або на окремі порційні тарілки, а потім кожен змащуємо пензликом для змащування, попередньо вмочивши її в соняшникову олію. Як гарнір можете подати до мантам шматочки болгарскго перцю і порізаний помідор.

Смачного!

Поради до рецепту:

- поки Ви ліпіть всі інші манти, вже готові манти радимо накрити вологим рушником, щоб тісто на них не підсохло.

- фарш можете як крутити через м'ясорубку, так і просто порубати гострим ножем на дошці обробною. Замість курячого м'яса для фаршу можете взяти ту ж баранину, свинину чи яловичину.

- якщо ви надумали все таки робити тісто заздалегідь, то після того як його приготуєте, його в обов'язковому порядку слід покласти в кілька пакетів з яких потрібно випустити повітря. Потім найкраще його укласти на саму нижню полицю у вашому холодильнику.