» » Мариновані артишоки

Мариновані артишоки

Основні інгредієнти: Артишок, Часник, Лимон
1 порція
Італійська кухня
Якщо ви любитель маринадів, але бажаєте спробувати щось новеньке і екзотичне, тоді мариновані артишоки це те, що вам треба!

Мариновані артишоки - Це не тільки смачно, але й дуже корисно! Їхня батьківщина Сицилія, але своїм приємним присмаком, ароматом і виглядом вони полюбилися всім гурманам світу. Для того щоб приготувати це чудо кулінарії, треба знати кілька секретів чистки цього чудового овочу, якими ми із задоволенням поділимося з вами.

Інгредієнти для приготування маринованих артишоків:

  1. Артишок 4 штуки (середній)
  2. Лимон 2 штуки
  3. Оцет бальзамічний 2 столові ложки
  4. Часник 1-2 зубці
  5. Петрушка 3 гілки
  6. Олія оливкова 300 мілілітрів
  7. Сіль за смаком
  8. Перець чорний мелений за смаком
  9. Вода дистильована 3 літри

Інвентар:

  1. Ніж - 2 штуки
  2. Обробна дошка - 2 штуки
  3. Глибока каструля
  4. Кухонні ножиці
  5. Плита
  6. Глибока миска - 2 штуки
  7. Столова ложка
  8. Паперові рушники
  9. Їдальня вилка
  10. Часникодавки
  11. Стерилізована літрова банка з кришкою
  12. Ручна соковижималка
  13. Шумовка
  14. Холодильник
  15. Глибока тарілка

Приготування маринованих артишоків:

Крок 1: готуємо лимонну воду.

лимон
В першу чергу беремо 1 лимон, розрізаємо його ножем на 2 частини і видавлюємо сік в глибоку миску, за допомогою ручної соковижималки. Туди ж вливаємо 3 літри чистої води і перемішуємо рідини столовою ложкою до однорідності.

Крок 2: готуємо артишоки.

артишок
Для маринування краще вибирати м'ясисті, великі артишоки, тому що під час чищення з них видаляється більшість твердих листя і залишається більше м'якоті, яку і варто марнувати.
артишок на дошці
Промиваємо їх під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень, сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, кладемо на обробну дошку і, використовуючи кухонні ножиці, видаляємо з артишоків зовнішні жорсткі листя, а плодоніжки зачищаємо від верхнього шару шкірки.
зрізані листя
Зрізаємо з артишоків верхню частину м'яких листя, видалити треба всього пару сантиметрів. Потім беремо звичайну столову ложку і за допомогою неї виймаємо з артишоків пухнасту серцевину - волоски. Діємо акуратно так, щоб не зачепити м'якоть вона найсмачніша. У результаті повинно залишитися тільки дінці і м'ясисті підстави пелюсток.
митий артишок
Після розрізаємо кожен артишок на 2 половинки і повторно промиваємо їх під холодною проточною водою.
вртішокі в лимонної воді
Потім кладемо їх у миску з лимонною водою, артишоки дуже швидко темніють, а лимонна рідина допоможе зберегти їх світлий колір. Витримуємо їх у такому вигляді 5 - 10 хвилин.

Крок 3: варимо артишоки.

артишок в каструлі
Тепер беремо глибоку каструлю і переливаємо в неї лимонну воду разом з артишоками. Ставимо на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо рідину до кипіння. Коли вода закипить зменшуємо температуру плити на середній рівень і варимо артишоки протягом 30 - 40 хвилин. Час варіння залежить від щільності та зрілості артишоків.
відварені артишоки
Перевірити їх готовність можна виделкою, зубці столового приладу повинні плавно входити в м'якоть і також плавно виходити. Коли артишоки зваряться, вимикаємо плиту, за допомогою шумівки видаляємо їх з каструлі, перекладаємо в чисту глибоку миску і даємо охолонути до кімнатної температури.

Крок 4: готуємо маринад.

маринад в мисці
Поки остигають артишоки, готуємо заправку, промиваємо гілочки петрушки під проточною водою, струшуємо над раковиною від зайвої рідини, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і відправляємо в глибоку миску. Туди ж видавлюємо сік 1 лимона, через чеснокодавку чищені зубчики часнику, вливаємо потрібну кількість бальзамічного оцту, рослинного масла, кладемо за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо столовою ложкою до однорідності.

Крок 5: маринуємо артишоки.

артишоки в банку
Остиглі артишоки віджимаємо від зайвої води, укладаємо, на обробну дошку і нарізаємо на більш дрібні шматочки довільної форми. Після перекладаємо їх у стерилізовану банку і заливаємо приготовленим маринадом. Закриваємо ємність щільною кришкою і ставимо в холодильник мінімум на 2 - 3 години, максимум на 1 доба.

Крок 6: подаємо мариновані артишоки.

мариновані артишоки
Мариновані артишоки подаються в охолодженому вигляді як закуска. За бажанням цю смакоту можна використовувати як гарнір, додавати в будь-які салати зі свіжих овочів або в піцу. Ця страва містить всього 60 кілокалорій і його можна вважати дієтичним. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням набір спецій можна коригувати, зменшуючи або збільшуючи їх кількості, також для маринування можна використовувати такі прянощі як гвоздика, кориця, чабер, лист лавра і багато інших видів.

- Замість оливкової олії можна використовувати соняшникову рафіновану олію.

- Для більшої гостроти в маринад можна додати 1 подрібнений гострий перець довжиною не більше 2 - 3 сантиметрів.

- Якщо ви придбали артишоки, але збираєтеся готувати їх на наступний день, в цьому випадку зберігати їх варто як квіти, поставивши стебла в банку з водою або можна загорнути артишоки в полотняну серветку і покласти в холодильник у відділення для овочів.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Артишоки

Артишоки

Артишок - Нирка розкрилися Сinara scolymis, рослина близьке до будякам. У Росії… ...

Артишоки з тунцем

Артишоки з тунцем

Основні інгредієнти: Тунець, Артишок Час приготування: 60м4 порціїІталійська… ...

Ікра з артишоків

Ікра з артишоків

Основні інгредієнти: Артишок Час приготування: 50м5 порцій Ікра з артишоків -… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!