Мусака з гарбузом по-молдавському

Приготування мусака з гарбузом по-молдавському.

Крок 1: нарізаємо гарбуз

Для цієї страви гарбуз потрібно підібрати по-перше дрібну, по-друге - столового сорту. Вона буде і красивіше, і ароматні. Акуратно зріжемо з неї кірку, виріжемо середину з м'якоттю і насінням. Те, що залишилося, наріжемо тонкими скибочками. Якраз їх і має бути близько 600 грамів.

Крок 2: готуємо м'ясо

Яловичина нам буде потрібно без кісток, нежирна. Максимум - з невеликими прошарками жиру. Її ми насамперед моєму, а потім ріжемо на дрібні шматочки. Їх треба покласти в каструлю, залити холодною водою так, щоб м'ясо було лише трохи їй покрито і поставити на вогонь, закривши кришкою. Нехай гаситься до готовності.

Крок 3: Відварюємо рис

Рис насамперед переберемо і промиємо. А потім в невеликій каструльці відваримо його в підсоленій воді до напівготовності. Так, щоб верх був уже м'яким, а серединка похрустивают на зубах. Розраховуйте, що співвідношення води і рису 2: 1 відповідно. Варитися він буде хвилин 15. А тепер відкинемо його на друшляк, щоб зійшла вода.

Крок 4: обсмажуємо цибулю

Для початку очистимо цибулю і дрібно-дрібно поріжемо. Розігріємо сковороду з топленим маслом і обсмажити. Несильно! З'явився приємний запах - і досить!

Крок 6: укладаємо все на деко

Насамперед його, деко, треба змастити залишками масла. А зараз викладемо на нього першим шаром нарізані шматочки гарбуза, другий - наше м'ясо, змішане з рисом і цибулею, сіль і перець за смаком, знову шматочки гарбуза. Поверх кладемо помідори, нарізані кружальцями або навіть скибочками, половинками. Кому як більше подобається. На деко треба долити окропу або гарячого бульйону (0,5-1 склянка), що залишився в каструлі після яловичини.

Крок 7: запікаємо наша страва

Духовка до цього часу вже повинна бути розігріта. Градусів до 200, не менше. Туди ми і відправляємо деко. Нехай мусака запікається до готовності. Від 30 хвилин до 1 години. Вабливий запах повідомить вам, що страва готова.

Крок 8: подаємо до столу

Подають мусака гарячою, посипавши зеленню, з соусом, в якому вона готувалася.

Смачного!

Поради до рецепту:

- У традиційному рецепті використовується баранина. Але яловичина і телятина теж цілком припустимі.

- Гарбуз хороша при захворюваннях печінки, незамінна в дієтичному харчуванні. У ній є речовини, що пригнічують діяльність туберкульозної палички.

- Шматочки м'яса для мусаки можна перед гасінням злегка відбити. Вони будуть ніжніше.