Нут з грибами в томатному соусі

Крок 1: готуємо нут.

Перш ніж приготувати страву, необхідно добре обробити горох. Тому для початку висипаємо горох в середню миску і заливаємо його звичайної холодною водою. Залишаємо його в такому стані на 4:00. Після цього акуратно зливаємо з ємності воду через друшляк, промиваємо горох руками і викладаємо назад в миску. Знову заливаємо його холодною звичайною водою і залишаємо настоюватися.

А тим часом заповнюємо наполовину звичайної холодною водою середню каструлю і ставимо ємність на середній вогонь. Доводимо рідину до кипіння і, відразу ж після цього робимо маленький вогонь, акуратно викладаємо в каструлю горох і варимо під кришкою протягом 1:00. Після закінчення відведеного часу солимо за смаком горох, все добре перемішуємо за допомогою столової ложки і продовжуємо варити нут ще протягом 30 хвилин.

Після цього вимикаємо конфорку, а вміст каструлі виливаємо в раковину через друшляк. Важливо: перш, ніж це зробити за допомогою черпака відливаємо 100 мілілітрів рідини від гороху в окрему глибоку піалу, так як вона нам ще знадобиться в процесі приготування самого блюда. Залишаємо нут в друшляку, щоб з нього стекла зайва рідина.

---

Крок 2: готуємо цибулю.

За допомогою ножа знімаємо лушпиння з цибулі і добре промиваємо під проточною водою. Після цього перекладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо на квадратики. Відразу ж після цього перекладаємо подрібнену цибулю у вільну тарілку.

---

Крок 3: готуємо часник.

Скориставшись ножем, очищаємо часник від лушпиння і після - промиваємо його злегка під водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо його. Після - перекладаємо подрібнені часникові зубчики у вільний блюдце.

---

Крок 4: готуємо гриби.

Печериці добре промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа крупно ріжемо гриби і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 5: готуємо болгарський перець.

Промиваємо болгарський перець під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо у овоча хвостик і насіння. Після - злегка ще раз промиваємо перець під проточною водою, щоб змити залишки насіння, дрібно рубаємо його на квадратики і перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 6: готуємо перець горошком.

Мелений перець горошком набагато ароматні, ніж вже мелена спеція. Тому висипаємо до смаку кілька горошин чорного перцю в ручну ступку і, скориставшись товкачем, товчемо приправу до стану крихти.

---

Крок 7: готуємо зелень.

Кінзу промиваємо під проточною водою і, обтрусивши від зайвої рідини, викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 8: готуємо нут з грибами в томатному соусі.

Наливаємо в сковороду олію і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, викладаємо в сковороду подрібнену цибулю і, час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, смажимо овоч до прозорості.

Відразу ж після цього додаємо в ємність подрібнені шампіньйони, знову все добре перемішуємо і продовжуємо обсмажувати овочі до тих пір, поки не випарується зайва рідина. Увага: смажити гриби до золотистої скоринки не рекомендується, так як вони можуть стати, як гума, і тим самим зіпсувати смак страви. Відразу ж після цього посипаємо овочеву зажарку свіжомеленим перцем, сіллю і знову все добре перемішуємо.

Тепер додаємо в ємність варений нут і шматочок вершкового масла. Добре все перемішуємо підручним інвентарем і продовжуємо тушкувати страву ще протягом 5 хвилин. Потім викладаємо в сковороду подрібнений часник і болгарський перець, добре все перемішуємо дерев'яною лопаткою і тушкуємо блюдо 2-3 хвилини. Наприкінці виливаємо в ємність рідину, що залишилася після варіння нуту, а також додаємо аджику і томатний соус. Знову все ретельно перемішуємо, робимо маленький вогонь і накриваємо ємність кришкою. Продовжуємо готувати страву ще протягом 10 хвилин після закипання. Після закінчення цього часу знімаємо кришку сковороди, додаємо в нут з грибами 3/4 подрібненої кінзи, все перемішуємо і вимикаємо конфорку.

---

Крок 9: подаємо нут з грибами в томатному соусі.

Відразу ж після приготування нуту з грибами в томатному соусі його слід подавати до обіднього столу, поки блюдо ще гаряче. Тому перекладаємо його за допомогою столової ложки в блюдо для подачі і посипаємо залишилася зеленню кінзи. А так як нут досить ситне блюдо, подавати його можна, як основне разом з скибочкою хліба і гарніром зі свіжих овочів.

Приємного вам апетиту!